קלן היא עיר עתיקה, והכי חשוב - נהר, נמל. מכאן המסקנה: התמונה הגסטרונומית של קלן נוצרה לא רק מהתוצרים שנתרמו על ידי האדמה, אלא גם מכל מה שנהר גדול יכול לתת למטבח העירוני.
המטבח הגרמני: מה אוכלים בקלן
תמיד היו הרבה דגים על גדות הריין, תבלינים זרים הובאו לכאן בנהר, וקהל המסעדות הורכב מחצי מלחים שנזקקו להרבה אוכל דשני ומה שאפשר לקחת למסע ארוך. כך הופיע כרוב כבוש (זה שממנו מקמטים תיירים את האף) - מחסן של ויטמין C, הוא הציל את המלחים מצפדינה במהלך נסיעות ארוכות. באופן דומה, המלחים הרוסים לא יצאו לדרך ללא חביות כרוב כבוש. בישול זה מדע ואמנות, רק מי שיודע לעשות זאת יודע על כך - רוסים, גרמנים וצ'כים, שקיבלו מתכון משכניהם. כמובן שלא רק כרוב, אלא גם כל מיני נקניקיות בשר ודם נקניקיות, פרקי חזיר עם כרוב מבושל או תפוחי אדמה, לאחר שמצאו אוכלים אסירי תודה, השתרשו במטבח של קלן.
קלן: איפה ומה אוכלים
ההתגלמות הטובה ביותר של המטבח הקלאני של קלן נמצאת על גדות הריין בהקסנהאוס צום ריינגרטן.
לדברי בעליו, הם מנסים לבשל מנות על פי מתכונים מסורתיים של המאה ה -18: הנקניקייה מיוצרת בעבודת יד, מסובבת את הבשר הטחון במטחנות בשר ישנות ומגלגלת את הנקניקיות באורך מטר לספירלה. אגב, בירה מוגשת גם במטרים - יש מגש לוח מיוחד שעליו ניתן להניח 10 כוסות בירה קלש קלוש קלילה.
מד הקולש עוזר למלחים, שמבקרים לעתים קרובות במסעדה זו על חוף הים, להתגבר על כל המנות הלבביות שהם מוכנים לבלוע בבת אחת. הם תמיד הגיעו בחברות רועשות, והעבודה הקשה שלהם דרשה ארוחת ערב דשנה. מסיבה זו המנות בגודל עצום, והבירה מוגשת ישירות לחברה גדולה.
פשטות ויחד עם זאת איכות גרמנית מעולה, אולי, כך תוכלו לאפיין ארוחת ערב גרמנית. מסעדות גרמניות מעדיפות בדרך כלל לאכול בקבוצות גדולות. כשמסתכלים על התענוג שבו כל השולחן משאיר מפרק חזיר ספוג ברוטב ג'ינג'ר-דבש, או מדליוני בקר עם כרוב, שמתחתיו עובר יותר ממטר אחד של קלש, אפילו צמחונים לפעמים מוותרים על השקפותיהם.
האקורד האחרון של סימפוניה גסטרונומית של קלן צריך להיות כוס תמיסת צמחים קרה של יגרמייסטר או קבזה, שכן גורמה שפוי מבין את היתרונות של עיכול.
אם אתם מעדיפים דגים, גדות הריין יקבלו את פניכם במסעדות נעימות עם תפריט דגים. יש הרבה מנות הרינג, דגים מיובשים ואפויים בצבעים שונים, כמו גם מרקי דגים עבים שלא ניסיתם בשום מקום אחר.
