מנות מהמטבח הפיני הייחודי מאוד, נטולות מעדנים ותחכום מיוחדות, כובשות גורמות בטעם טהור של מרכיבים איכותיים. אין פלא שבתנאים הטבעיים הקשים למדי של מדינת סומי, אוכל חם, מזין ועתיר קלוריות מוערך. פינים מעדיפים לעקוב אחר מתכונים מסורתיים בני מאות שנים, בטוחים כי אבותיהם ידעו הרבה על אוכל טוב.
דג
פינלנד היא ארץ אגמים ומתגאה בקו חוף ים מרשים. לכן בסיס המטבח הלאומי הוא כמובן דגים. וכמובן באיכות מדהימה. סלמון שנמס בפה, הרינג שומני, הפורל הרך ביותר כל כך טוב בפני עצמו, עד שהם אינם דורשים שום מורכבות בבישול.
הזמינו במסעדה ספראט לכאורה בנאלי בחומץ זרוע ירוק או בצל, שברו חתיכת לחם שיפון מעולה - ונראה לכם שפשוט אין חטיף טוב יותר.
עם זאת, היכרות עם מנות דגים פיניות אחרות עשויה לשנות אמונה זו. כדאי בהחלט לנסות פטה הרינג מעושן עם בצל אדום, דגים לבנים עם לביבות סרפד וחמץ, הרינג עם מוס סלק, וקלקוקו - פאי שיפון עם פילה דג וקוביות שומן קלויות. ההחלטה איזו מהמנות לתת עדיפות לא תהיה קלה.
בָּשָׂר
מי שלא יכול לדמיין את החיים בלי סטייק טוב או תבשיל ארומטי ימצא את התפריט שלו גם במסעדות פיניות. מנות בקר ומשחק פופולריות מאוד כאן. להיטים של מטבח לפלנד הם בשר צבי, איילים ובשר דובים. אגב, לחובבי ספורט החורף יש סיכוי לנסות אותם: מרבית אתרי הסקי נמצאים באזור זה של פינלנד.
אחרי בילוי נעים בחיק הטבע במסעדה מקומית, תוכלו לנסות צליית בשר בקר חתוך דק, איילים מעושנים או מומלחים, או משהו יוצא דופן מבשר דובים. מינימום שומן - מקסימום חלבון: זהו התפריט של אלופים אמיתיים.
מתנות של היער
הפינים חולקים גם את יחסם העריץ של הרוסים לציד שקט. קנטרלים אוהבים במיוחד בארץ זו. מרקים עשויים מהם, מוגשים כתוספת או מוצעים כמנה עצמאית. רוצים פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה? במסעדה פינית יובנו נכון והתוצאה בהחלט לא תאכזב. הקנטרנלים העריכו גם את השפים של המטבח הפיני העילי: שפים רבים כללו פינוקים מהם בתפריטים של המסעדות היקרות שלהם.
גרגרי יער בר: חמוציות, לונגבניות, אוכמניות, עננים הם גם כל הצימוקים של המטבח הפיני. כדאי להקדיש תשומת לב מיוחדת לענכיות, גרגרי יער צהבהבים ריחניים: תכולת ויטמין C בו עולה כמעט על פי שלוש פירות הדר! מכינים ממנו קומפוטים, משקאות פירות, קינוחים בפינלנד. וגם ליקרים, שאפשר להביא כמזכרת למביני טעם משובחים של משקאות טובים.
עקרות בית פיניות אופות פשטידות ריחניות מאוכמניות וגרגרי יער אחרים וחולקות ברצון את סודות הבישול שלהן עם תיירים סקרנים. הפינים גם מאוד אוהבים ג'לי פירות יער חמצמץ, שמוגש עם קצפת, כמובן, באיכות גבוהה.
מוצרי חלב
האמהות שלנו היו משוכנעות גם שחמאה פינית היא הטובה ביותר. זה לא מפתיע: אחרי הכל הוא שהוגש פעם לשולחן המלוכה. אך פינלנד אינה מפורסמת בזכות נפט בלבד. קרם פופולרי מאוד כאן: הוא מתווסף למרקים, רטבים, קפה, המועדפים על ידי הפינים, וגם קינוחים. למעשה, קצפת עם סוכר, לדעת האוכלוסייה המקומית, היא קינוח נהדר בפני עצמו.
מה עם גבינות מקומיות? מקום מיוחד תופס קיוטו, הוא מתקבל מחלב הזן הנדיר ביותר של פרות יער. יש לו ארומה ארצית ייחודית.כדאי גם לנסות את הגבינה הכחולה המקומית, שלמעשה אינה מיוצאת: הפינים מכינים אותה אך ורק לשימוש פנימי ואוכלים בהנאה רבה עם יין, זיתים, אגוזים, ענבים או סתם לחם שיפון.
מנה עיקרית
למרבה הפלא, לאחר ששמע את הביטוי הזה, ככל הנראה הפין ידמיין לא יותר מ … מרק! היחס למרקים מכובד כאן במיוחד: בישולם, על פי תושבי פינלנד, דורש מיומנות מיוחדת, סבלנות וזמן. לכן, מרק, בהגדרתו, לא יכול להיות מנה רגילה: הוא מוגש כאן בעיקר בימי ראשון ובחגים.
לדבריהם, רק מי שמזלו לטעום מרק פיני אמיתי שהוכן על פי המתכון המסורתי לאט וביסודיות יוכל להבין את נשמתו המסתורית של העם הצפוני הלקוני הזה.
