משמשים טעימים ובריאים פשוט שאין להם תחליף להכנת ריבה, שימורים, קומפוט, מילוי ארומטי לפשטידות. בסין וביפן, פירות אלה אפילו מומלחים כמו זיתים. בנוסף, משמשים באופן נרחב משמשים בייצור משקאות אלכוהוליים טעימים. אם אתם רוצים להכין יין ביתי ממשמשים, שימו לב לכמה מתכונים פשוטים להכנת משקה זה.
יין משמש ביתי: מתכון
להכנת יין משמש תצטרכו:
- 2 ק ג משמשים;
- 2 קילוגרם סוכר;
- 8 ליטר מים.
נגבו את הפירות, קלפו וכסו במים חמים. השאירו את התערובת לתסיסה במשך 4-5 ימים, ואז ריסו את העיסה לעיסה והוסיפו סוכר.
השאירו את המשקה לתסיסה במשך 6-7 ימים. עם זאת, מספר פעמים ביום תצטרך לערבב את היבול בעזרת כף עץ או מרית. לאחר תום הגזים יש לסנן את היין, הבקבוק ולהשאיר לחליטה למשך חודשיים (לפחות).
יין משמש ארומטי: מתכון
יין משמש שמוכן על פי מתכון זה בעל ארומה מיוחדת וטעם עשיר בזכות תוספת אגוז מוסקט. תוכלו להעשיר את המשקה בתבלינים אחרים - למשל מקל קינמון או ציפורן.
כדי להכין יין ממשמשים תזדקק ל:
- 2.5 קילוגרמים של משמשים;
- 1.5 קילוגרם סוכר;
- 0.5 ליטר יין ענבים לשולחן;
- 1/2 כף מוסקט;
- 2.5 ליטר מים רתוחים.
קולפים משמשים בשלים מאבק וזרעים, קוצצים, מכסים במים חמים ויין ענבים. מוסיפים אגוז מוסקט לתערובת. לאחר שבישלתם סירופ מ -2.5 ליטר מים ו- 1.5 קילוגרם סוכר, הוסיפו אותו גם לתערובת - הסוכר ישמש מקור לפחמימות עבור המיקרואורגניזמים המספקים תסיסה.
השאירו את תרבות המתנע במקום חמים למשך 6-7 ימים, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם בעזרת מרית עץ. בסוף תקופה זו מסננים את היין, יוצקים לבקבוקים ומשאירים להבשלה למשך 2-3 חודשים.
יין משמש עם מיץ לימון: מתכון
כדי להכין יין ביתי ממשמשים עם מיץ לימון, תזדקקו ל:
- 1.5 קילוגרמים של משמשים;
- 3 כוסות סוכר;
- 2.5 ליטר מים;
- כפית אחת שמרים;
- מיץ של 2 לימונים.
מוציאים את הבורות מהמשמשים, קוצצים ומנגבים את העיסה. יוצקים מים רותחים על העיסה ומשאירים לעמוד 3-4 ימים. לאחר מכן, מסננים את העיסה, ומוסיפים לשמרים שמרים, סוכר ומיץ לימון. השאירו את התערובת במקום חשוך לתסיסה. כאשר הגז נעצר, מערבבים את היבלת ומניחים להחדיר לעוד 3 ימים.
ואז מסננים את התערובת ויוצקים לחבית עץ. השאירו אותו לעמוד במשך 6 חודשים. לאחר זמן זה מוזגים את היין המוגמר לבקבוקים ומשאירים להבשיל. לאחר 3 חודשים יין המשמש הביתי הטעים להפליא יהיה מוכן.
