ויניגרט הוא לא רק סלט טעים, אלא גם ארוחה תזונתית מצוינת. מרכיביו פשוטים, אך עשירים בויטמינים ומינרלים שכל גוף זקוק להם. בעקבות המתכון תוכלו להשיג מנה נהדרת דלת קלוריות נפלאה בבית.
ויניגרט בישול
את מרכיבי הוויניגרט כדאי לרכוש בחנות או בשוק. התחל ברתיחת ירקות שטופים מראש. אתה תצטרך:
- סלק - 3 חתיכות קטנות,
- גזר - 2-3 חתיכות,
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות.
מבשלים יחד תפוחי אדמה וגזר, אך עדיף לבשל סלק בנפרד מירקות אחרים, כך שכל מוצר ישמור על צבעו הטבעי. יש לקרר את הירקות המבושלים, לקלף אותם ולקוביות.
לאחר מכן הוסיפו להם בצל קצוץ דק ואפונה משומרת. המרכיבים הבאים הם כרוב כבוש, חמוצים או מלפפונים כבושים. יש ששמים 200-300 גרם כרוב, אחרים חותכים 3-4 מלפפונים, יש המשלבים את שני המוצרים הללו.
לכל עקרת בית יש מתכון משלה ליצירת ויניגרט. במקום אפונה מצנצנת, אתה יכול, שעועית משומר מושלמת. פיתרון מעניין יהיה להוסיף לסלט בשר מבושל או מעושן. חובבי הפתרונות המקוריים מכניסים הרינג מלוח או מקרל מעושן, ומי שלא יכול לדמיין את תזונתו ללא פירות ים יכול להוסיף קלמארי מבושל. אם אתם רוצים להוסיף למנה חמיצות מיוחדת, אתם מוזמנים להשתמש במעט גרגירי לינגבוני או גרגרי רימון בשלים. הגרגרים משולבים בצורה מושלמת עם כל המרכיבים ומעניקים לסלט טעם עשיר מיוחד.
הטריק העיקרי
המוזרות של הכנת ויניגרט היא ההלבשה שלה. כאן לכל עקרת בית יש את המתכון שלה. שמן צמחי רגיל נחשב לתוספת קלאסית לסלט: חמניות, זית או זרעי פשתן. אבל בהחלט כדאי לנסות אפשרויות מעניינות אחרות כדי שהמנה המסורתית תישמע בצורה חדשה.
חמאה בתוספת לימון
רוב הרטבים מבוססים על שמן צמחי. על פי המתכון יידרש: 4 כפות. כפות, בתוספת כף אחת של חומץ תפוחים וכפית חרדל אחת. מנערים את התערובת ומתבלים את הסלט.
לאפשרות הבאה תצטרך: 4 כפות. כפות מהמוצר העיקרי, מיץ מחצי לימון ושן שום, אותם יש למעוך. זרעי שומשום ישלימו באופן מושלם את החבישה הארומטית. אל תשכח שמתכון זה מכיל חומצה רבה, ולכן הוא אינו מתאים לשימוש תכוף.
חרדל
חרדל יעזור לך לקבל טעם עשיר. להכנתו מערבבים את השמן עם 100 גרם חומץ יין, עדיף אדום וראש שום. ואז הוסיפו 2 כפיות מלח וסוכר, וחרדל אחד, זה עם דגנים הוא הטוב ביותר. מערבבים היטב ויוצקים על הסלט. יהיו הרבה חבישות, זה לכמות גדולה של ויניגרט. את כמות החומרים למנה קטנה יותר קל מאוד לחשב בעצמך, תוך שמירה על הפרופורציות.
מיונז תוצרת בית
תומכי מיונז משתמשים במוצר המועדף עליהם כתחבושת לוויניגרט. מדפי החנויות מלאים במותגים ויצרנים. אבל זה הרבה יותר נעים ובריא יותר להכין מיונז בבית. תצטרכו: 2 חלמונים, 1 כפית חומץ, אותה כמות סוכר וקורט מלח. ישנם מתכונים בהם ניתן להשתמש בביצים בשלמותן, ואז המיונז יקבל גוון בהיר יותר. מקציפים את החומרים בעזרת בלנדר או מערבל, מוסיפים בעדינות שמן חמניות. השתמש בכל אחד, אך עדין עדיף, ללא ארומה בולטת. המראה של המיסה יגיד לך מתי המוצר הביתי מוכן.
אוהבים חדים יותר
ההלבשה הקלה והמהירה הזו מושלמת למי שאוהב אוכל חריף. להכנתו, קחו 3 כפות שמן ו -2 חומץ, כפית כל סוכר וחרדל, מעט פלפל שחור ומלח. השתמש במזלג או מטרפה כדי להקציף את התערובת.
רוטב חם נוסף נקרא פפרוני. לשם כך, אפו בתנור פלפל אנגלי אחד בשל. לאחר הקירור טוחנים אותו. מוסיפים לירק שמן, חומץ, חרדל, פלפל ומלח. מערבבים בעדינות ויוצקים מעל סלט.
לבוש צרפתי
רוטב זה מבוסס על שילוב מוצלח של שמן זית וחומץ בלסמי. לשלושה חלקים של המוצר העיקרי ולחלק אחד של חומץ, הוסיפו כל כף חרדל, דבש וקורט בזיליקום. תקבל נוזל כהה. הרוטב פופולרי להפליא בצרפת והוא פופולרי בקרב שפים רוסים.
חומץ בלסמי מעניק למנה ארומה יוצאת דופן. על בסיסו מכינים רוטב סלט ביתי נוסף. קח 3 כפות. כפות שמן, אחת כל חומץ וחרדל, מיץ לימון טרי וזוג שיני שום קצוצות, מלח ופלפל לפי הטעם.
רוטב ביצים
כדי להכין את הרוטב יוצא הדופן הזה, תזדקקו לביצת עוף קשה אחת. מפרידים את החלמון ומוסיפים 4 כפות. כפות שמן, כמה כפות חומץ, כף חרדל, קורט מלח ופלפל. מקציפים ידנית את המוצרים, בסוף מוסיפים את החלבון הקצוץ לתערובת. הרוטב מוכן, יוצקים אותו על המנה.
כמה שעות לאחר הלבשת הוויניגרט, רכיביו מקבלים צבע אדמדם מקורי. להגשה, המנה המוגמרת מונחת בדרך כלל במנות. במסעדות, שפים מגישים לעתים קרובות מנת סלט בסלק מבושל, ומסירים את האמצע לפני כן.
הוויניגרט טוב לכל עונה. ירקות מבושלים בקליפה שומרים על ערכם - ויטמינים מקבוצת A, B, C, D ומיקרו אלמנטים: סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן ויוד. הסלט המוגמר עשיר בפחמימות, אך יש בו מעט קלוריות - עד 150 קק ל לכל 100 גרם מוצר. השימוש בו מקדם חילוף חומרים. רק זכרו כי יש לאחסן את המנה המוגמרת במקרר לא יותר מיממה. הויניגרט יהווה תוספת נהדרת לשולחן הראשי או מנה עצמאית מן המניין. ומגוון התחבושות יעזור להפוך את טעמו לחדש ומעניין בכל פעם.
