רוב עקרות הבית מכינות סלטים שונים בבית, כולל ויניגרט. מישהו מקפיד על המתכון המסורתי של בישול ומתבל בשמן צמחי, מישהו מחפש תחליף מקורי וטעים לרוטב להלבשתו.
על מנת להבין במה ניתן להשתמש בתיבול הוויניגרט, יש להבין באיזה סוג מנה מדובר ולמה רטבים מסורתיים של סלטים אחרים, במיוחד מיונז, אינם מתאימים לה. האם סלט צרפתי לבוש ברוטב שמן וחומץ (ויניגרט). הוויניגרט מכיל: תפוחי אדמה, גזר, סלק, בצל, מלפפונים, כרוב כבוש ואפונה ירוקה. בנוסף, ניתן להכניס פטריות, דגים, שעועית, תפוחים.
כדי לקבוע את ההרכב הספציפי של הרוטב, יש צורך להשוות את תאימות הטעמים של המוצרים הנכנסים. אצל חלקן שילוב של חומץ ושמן אפשרי, עבור אחרים עדיף לקחת שילוב של שמנת חמוצה / מיץ לימון, או יוגורט יווני. אם אתה מפקפק בהעדפות הטעם של האורחים שלך, אז כאופציה, אתה יכול להכין מגוון רטבים ולהגיש אותם בנפרד מהוויניגרט.
חבישת חרדל
רכיבים:
- שמן צמחי - 6 כפות;
- חומץ תפוחים - 2 כפות;
- מלח, חרדל - ½ כפית כל אחד;
- פלפל, עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.
הוראות בישול:
- מערבבים חרדל עם מרכיבים בצובר, מוזגים חומץ, מערבבים נמרצות.
- מקציפים במטרפה ושופכים שמן לתערובת החרדל בזרם דק.
- הרוטב המוגמר יהיה חלק וצבע מט.
מתאים לויניגרט קלאסי, המכיל: תפוחי אדמה, גזר, סלק, בצל, חמוצים.
פטל "ויניגרט"
להכנת גרסה מעניינת של הרוטב, תזדקק למרכיבים הבאים:
- שמן זית - 70 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 1/3 כפות;
- פטל - 1 כף;
- שאלוט - חתיכה אחת;
- נענע - 1-2 עלים;
- מלח, פלפל שחור - 1/3 כפית
צעד אחר צעד:
- שלבו שמן עם חומץ בקערה, ערבבו עם מזלג.
- משפשפים את הפטל דרך מסננת דקה, משליכים את הזרעים, מוסיפים לתערובת הראשונה.
- קוצצים את הבצל דק, מוסיפים לתערובת השמן-פטל.
- טוחנים את הנענע עם מלח ופלפל, מוסיפים למוצר הגמור למחצה, מקציפים במיקסר.
רוטב טעים וקליל מוכן!
מתאים כמעט לכל סלט ירקות, כולל ויניגרט על בסיס סלק, שעועית, גזר, אפונה ירוקה וכרישה.
רוטב ביצים
רכיבים:
- שמן חמניות - 3 כפות. l;
- ביצה מבושלת - 2 יח ';
- רוטב סויה, חומץ לשולחן - 1 כף. l;
- ירקות - חבורה אחת;
- מלח, סוכר, פלפל, כוסברה לפי הטעם.
מדריך שלב אחר שלב:
- שלב רכיבים נוזליים בקערה, הוסף תבלינים.
- מפרידים את החלמונים, משפשפים דרך מסננת, מוסיפים לקערה.
- קוצצים את החלבונים ועשבי התיבול דק, מעבירים לתערובת, מערבבים היטב.
- מכניסים לקור למשך 30 דקות. מתבלים סלט לפני ההגשה.
דרך מהירה וקלה להכנת רוטב ויניגרט דגים.
רוטב שמנת-חרדל חמוצה
קח את הרכיבים הבאים:
- שמנת חמוצה - 1 כף;
- חומץ ענבים - 30 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות;
- שמיר - 5 גרם;
- כורכום, מלח, פלפל אדום - קמצוץ בכל פעם.
צעד אחר צעד:
- מערבבים שמנת חמוצה, חרדל בכוס, מקציפים במטרפה.
- טוחנים עשבי תיבול, תבלינים בבלנדר.
- שלבו את שתי ההמונים, שפכו חומץ, ערבבו היטב.
- לפני שמלבישים את הסלט, שומרים אותו במקרר למשך שעה לפחות.
המילוי המקורי מוכן!
רוטב יין עם דבש
רכיבים:
- יין לבן חצי יבש - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- דבש, חרדל - 1 כפית כל אחת;
- שמן פרובנס - 2 כפות;
- מלח, פלפל, כוסברה לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מערבבים חרדל, דבש וחמאה, מקציפים בעזרת מזלג.
- ממליחים, מוסיפים תבלינים, יין, מערבבים.
- מוסיפים מיץ לימון אחרון לתערובת, מקציפים.
מתכון רוטב ברור וטעים שמשתלב טוב עם כל שילוב של ויניגרט.
חבישת יוגורט
הכן מוצרים:
- חומץ תפוחים - 1 כף;
- שום - שן אחת;
- יוגורט יווני - 170 מ"ל;
- שמיר - 70 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
איך לבשל:
- מערבבים רכיבים נוזליים, מוסיפים תבלינים.
- מעבירים את השום דרך מכבש, קוצצים את השמיר בבלנדר.
- שלב את כל החומרים, מקציף את הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.
רוטב נהדר לוויניגרט סלק, גזר, פטרניפ, אגוזי מלך ותירס. בתאבון!
חבישת דיאטה
זו האפשרות הנפוצה ביותר לוויניגרט קל. אתה תצטרך:
- קפיר - 150 מ"ל;
- סוכר - ½ כפית;
- מלח - ¼ כפית
שיטת בישול:
- מקציפים את כל החומרים ומצננים.
- מתבלים את הסלט ומגישים.
הוויניגרט מכיל רק: סלק, שעועית, גזר, בצל, כרוב.
תכולת קלוריות
עבור 100 גרם מוצר מלא בשמן יש 90 קק ל. עם זאת, מנה יכולה להוסיף קלוריות אם יש זר מלא של כל מיני מרכיבים. הערך התזונתי כולל חלבונים, שומנים, פחמימות בשיעור של 1, 8-3, 7-10 גרם.
תכונות שימושיות ופגיעה
לא משנה מה הסלט מתובל, התכונות המועילות תלויות ברכיבים הנכנסים. מוצרים מסוימים מספקים לגוף סיבים, מה שעוזר לנרמל את המעיים ולסלק רעלים. הכלול בויטמינים מקבוצת B אחרים תומך בחסינות, מנרמל את רשתית העין, שריר הלב. מאקרו ומיקרו אלמנטים מהרכבם של רכיבים רבים של הוויניגרט תומכים בתפקוד התקין של האורגניזם כולו, מרגיעים את מערכת העצבים ומפנים את הדיאטה למאוזנת. בנוסף, זהו מוצר תזונתי שאושר להכנסה לתזונה של טבעונים, דיאטות, ילדים. היוצא מן הכלל הוא אנשים עם סוכרת, הם יכולים לאכול רק בכמויות קטנות כדי שהאינסולין בדם לא יגדל.
ההתוויות העיקריות כוללות רגישות אלרגית, מחלות כרוניות במערכת העיכול בשלב החריף והפרעות במעיים.
