זיגוג המראה הוא גימור מבריק המעניק לכל עוגה מראה ייצוגי, מעורר תיאבון וסיים.
הנה מתכון מוכח לציפוי שוקולד שניתן להשתמש בו בעוגות ביסקוויטים ומוס.
זה הכרחי
- -מים - 55 מ"ל;
- - סוכר - 50 גרם;
- - ג'לטין - 5 גרם. (כפית אחת);
- - שוקולד (כהה) - 50 גרם;
- - חלב מרוכז - 35 גרם;
- - גלוקוז או סירופ מייפל - 50 גרם.
- המרכיבים המפורטים מיועדים לקונדיטוריה קטנה. אם אפיתם עוגת יום הולדת מן המניין, אתם מוזמנים להכפיל את מספרם בשניים.
הוראות
שלב 1
השרו את הג'לטין (ראו הוראות על האריזה). אנחנו מחכים לנפיחות.
שלב 2
אנו מעבירים את הג'לטין הנפוח, החלב המרוכז, השוקולד (מגורד מראש, קצוץ או בביסקוויטים) לכוס גבוהה (בכל כלי מתאים אחר עם דפנות גבוהות).
שלב 3
יוצקים מים לסיר או מצקת. מוסיפים סוכר וגלוקוז / סירופ מייפל. מערבבים היטב, שמים את הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן. הביאו את התערובת לטמפרטורה של + 103 מעלות צלזיוס.
שלב 4
מסירים את המסה מהאש ולשים אותה לתערובת של ג'לטין, חלב מרוכז ושוקולד. אנו עוברים את הבלנדר במהירות נמוכה לחיבור הטוב ביותר של הרכיבים.
אנו טובלים את חיבור הבלנדר לחלוטין, אך בזווית, ומוודאים שלא נוצר קצף רב.
שלב 5
הכל! ציפוי שוקולד המראה שלנו מוכן. נותר רק לקרר אותו מעט בטמפרטורת החדר (עד + 35 מעלות צלזיוס) ותוכלו לכסות את העוגה.
