ציפוי טעים לעוגה הוא אחד הנגיעות האחרונות ליצירת מנת חג. קינוח לאירוע מיוחד צריך להיות יוצא דופן, ולכן לכל עקרת בית יש מתכון משלה לציפוי מתוק. אם אתה קונדיטור מתחיל, נסה את ההנחיות הפשוטות האלה באמצעות חלבונים, שוקולד, אבקת קקאו, חמאה ועוד.
ציפוי חלבונים לעוגה
רכיבים:
- 2 חלבונים;
- 4 כפות אבקת סוכר.
מקציפים את החלבונים המקוררים בעזרת מטרפה או מערבל במהירות בינונית עד שהם תפוחים. יוצקים לתוכו את אבקת הסוכר במנות קטנות וממשיכים להקציף את תערובת הביצים המתוקות עד לפסגות סמיכות ועשירות לבן ורך (נופל). מזגגים את העוגה או את עוגת הספוג מיד לאחר הבישול, אחרת היא תתייבש.
אם חלבוני הביצה לא מקציפים היטב, מכניסים את הקערה למקרר ל -20 דקות או מכסים בקרח. ניתן להוסיף גם מעט מלח או כמה טיפות מיץ לימון טרי למסת הביצה.
על בסיס זיגוג חלבון קל להכין ציפוי צבעוני מכל גוון, בשביל זה מספיק לערבב אותו עם צבע, רצוי טבעי. כפית מיץ פטל או סלק ייתן צבע אדום או בורדו, מיץ גזר או תפוז - תפוז, קפה חם - חום, מרק תרד - ירוק, עירוי זעפרן - צהוב וכו '.
ציפוי שוקולד לעוגה, ביסקוויט
רכיבים:
- 100 גרם שוקולד לבן או מריר;
- 100 גרם חמאה;
- 3 כפות. חלב;
- קורט מלח;
- 1, 5 כפות. סהרה;
- 1/3 כפית ונילין.
שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות, חותכים את החמאה, מכניסים הכל לסיר או לסיר קטן ומכניסים לאמבט מים. מערבבים את מסת ההיתוך ברציפות בעזרת מרית עץ למניעת הידבקות. לאחר שהוא חלק, מוסיפים את הווניל, הסוכר והמלח ולאחר ההמסה מוזגים בזהירות את החלב.
מבשלים את ציפוי השוקולד עד שהוא סמיך, ואז מוציאים את כלי הבישול מהתנור. טבלו אותו מיד במיכל גדול של מי קרח למשך 30-40 שניות, ואז הקציפו במיקסר למשך 5-10 דקות עד שהוא מתחיל לפגר בשלווה מאחורי המצורפים.
ציפוי כהה פשוט לעוגה
רכיבים:
- 3 כפות. אבקת קקאו;
- 4 כפות חלב;
- 60 גרם חמאה;
- 3 כפות. סהרה.
ניתן להחליק משטח עוגה רפוי או לא אחיד על ידי מריחה דקה של ריבה עבה. המתן לייבוש ומרוח את הזיגוג.
שלבו חלב, אבקת קקאו וסוכר בסיר, חממו על אש נמוכה. מבשלים את סירופ השוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת אחידה. זורקים פנימה את החמאה, נותנים לה להמיס, מערבבים את המסה החומה לחלוטין ומניחים בצד את הכלים. קח מרית שטוחה ומיד מורח את הכפור על עוגת הספוג או העוגה. אם אתה מהסס והכפור הטעים קפוא, פשוט חמם אותו.
