לפעמים אתה רוצה לעשות משהו מיוחד, למה לא להכין לגמן? לגמן היא מנה מזרחית שאפשר לקרוא לה גם מרק וגם מנה עיקרית. הבסיס של לגמן הוא אטריות בבישול עצמי
בישול לגמן באוזבקית בבית קל מאוד אם תקפיד על המתכון
רכיבים:
לאטריות:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> ביצה 1 חתיכה, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> מים 200 מ"ל, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> מלח לפי הטעם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> סודה, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> קמח 500 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> שמן צמחי.
רוֹטֶב:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> קשת 200-250 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 פלפלים עם צבעים שונים,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> גזר 200 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> צנון 200 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> עגבניות 350 - 400 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> כרוב לבן 150 גרם,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> תפוחי אדמה 200 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · בזיליקום, כוכב אניס, כמון לפי הטעם.
רצף:
התחל באטריות. באופן עקרוני ניתן להשתמש באטריות מוכנות, לרכוש בחנות. אך ראוי לציין שטעמו של לגמן ישתנה רבות. האפשרות הטובה ביותר במצב זה היא לעשות זאת בעצמך.
מקציפים את הביצה לקערה, מוסיפים מלח ומים, מקציפים את כל זה בעזרת מטרפה או מערבל עד לקבלת תערובת הומוגנית ונוצר קצף. מוסיפים קמח (כ -20 כפות מעוגלות). מעצבים את הבצק ומניחים על השולחן.
קח קערה עמוקה וערבב 1 כוס מים עם חצי כפית מלח וקורט סודה לשתיה. מערבבים עד להמסה מלאה. משמנים את הידיים בנוזל הזה ולשים את הבצק. זה מיד יהפוך לאלסטי יותר ולא יידבק.
מכסים את הבצק המוגמר במכסה לכמה דקות. יתר על כן, זה צריך להיות מחולק לכדורים, אתה מקבל בערך 15-20 חתיכות. מגלגלים נקניקיות מכל כדור. לחץ על הנקניקיות בכפות הידיים ומותח את הבצק לקשיות דקות בעזרת האצבעות. וודאו כי החסר באטריות אינו בעובי של 0.8 ס מ.
משמנים את הידיים בשמן צמחי ומניחים את הקשיות על צלחת. מכניסים את הצלחת למקרר.
רוֹטֶב. תזדקק לקלחת עמוקה. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מוזגים שמן צמחי לקלחת ומחממים אותו היטב. מטגנים את הבשר עד לקבלת קרום. בצל וגזר קצוצים דק, קצוצים לרצועות גדולות. מוסיפים תחילה את הבצלים ואז את הגזר. וודאו שיש לכם מים חמים מראש.
מקלפים את הפלפל וחותכים אותו לחצאי טבעות, קוצצים את הכרוב דק, חותכים את הצנון לרצועות, קוצצים את העגבניות וחותכים את השעועית.
מוסיפים הכל יחד בקלחת ומטגנים עד שהעגבניות הופכות למשחה. יוצקים מים רותחים על התבשיל ומשאירים את הקלחת על אש נמוכה למשך 20 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. ממליחים את התוכן, מוסיפים את התיבול ואז מניחים את תפוחי האדמה. השאירו את המנה שוב על אש נמוכה. לאחר שתפוחי האדמה רכים, הרוטב מוכן. מערבבים אותו ביסודיות ומשאירים על הכיריים ומכבים את האש.
אספקת מים לאטריות. קח כל אטריה בידיים שלך ושלף אותה כמה שיותר, אתה יכול לעטוף אותה בכף היד או פשוט למשוך אותה על ידי היצמדות לאצבעותיך. מניחים כל אטריות משוכות בסיר ומערבבים מיד. יוצקים מים חמים על האטריות המוגמרות.
המנה מוכנה!
ראשית, הניחו את האטריות על צלחת, שפכו עליה נדיבות עם רוטב וקשטו בעשבי תיבול.
