מרק לגמן הוא מתכון שככל הנראה הומצא על ידי האויגורים ואז התפשט ברחבי מרכז אסיה. מנה זו נקראת לרוב מרק לגמן, המתכון למעשה זהה, פשוט הוסיפו עוד מרק אין כלל אחד כיצד להכין נכון לגמן. לרוב מכינים לגמן טלה, לגמן חזיר פחות נפוץ. בקצרה, איך מבשלים לגמן: ראשית, הכינו את הרוטב עם בשר וירקות, הרתיחו את האטריות, ואז שלבו אותם כבר בצלחת ופזרו את הלגמן שלנו בעשבי תיבול. באופן עקרוני אין צורך לדעת לבשל אטריות ללגמן, אפשר לקנות.
זה הכרחי
- מחבת עם קירות עבים - חתיכה אחת;
- פאן - חתיכה אחת;
- מרית עץ או סיליקון - חתיכה אחת
- צלחת - חתיכה אחת
- מרכיבים נדרשים:
- בשר (חזיר, טלה או בקר לטעמכם) - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 3 - 4 חתיכות (200 גרם)
- בצל בינוני - 2 חתיכות
- פלפל בולגרי מתוק - חתיכה אחת
- גזר בינוני - חתיכה אחת
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - צרור אחד
- עגבניות - חתיכה אחת
- שום - ראש אחד
- פלפל חריף - חתיכה אחת
- ספגטי "מקפה" - אריזה אחת (400 גרם)
- פלפל שחור גרוס - 2 כפיות
- מלח
- תבלינים לפי הטעם
- פפריקה - 2 כפיות
- זירה - 2 כפיות
- שמן חמניות לטיגון ירקות ובשר,
- לפני ההגשה: רוטב סויה - 1 כפית וחומץ - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
חותכים ירקות ובשר לקוביות קטנות; מוסיפים בסוף ירקות, שום, פלפלים חריפים.
שלב 2
שמנו סיר עם תחתית קירות עבים בטמפרטורה הגבוהה ביותר, שופכים שמן צמחי ומחכים שהשמן יתחמם. כשהשמן מתחמם, שימו את הבשר וטגנו אותו. לאחר הבשר מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מערבבים היטב עם מרית.
שלב 3
הכניסו מים לסיר אחר על מנת להרתיח את הספגטי.
שלב 4
מוסיפים קוביות גזר לבצל עם בשר. מערבבים הכל ומטגנים כ3 - 4 דקות.
שלב 5
אחרי הגזר שמים את הפלפלים והעגבניות, חתוכים גם לקוביות. מערבבים הכל בעזרת מרית.
שלב 6
מוסיפים תפוחי אדמה. מערבבים ומטגנים כ3 - 4 דקות.
שלב 7
מוסיפים מים רותחים. גובה המים צריך להיות יותר משתי אצבעות.
שלב 8
מוסיפים פפריקה - 2 כפיות, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, כמון - כפית אחת.
שלב 9
בינתיים, המים בסיר סמוך התבשלו, הרתיחו את הספגטי. מבשלים את "מקפא" במהירות, פשוטו כמשמעו בערך 7 דקות. אנו משליכים את הספגטי במסננת.
שלב 10
מוסיפים מלח לפי הטעם ושום קצוץ דק למרק, שם הירקות כבר רותחים. אנחנו גם שוטפים פלפלים חריפים במים זורמים ומכניסים אותם שלמים למרק. מבשלים עוד 10 דקות.
שלב 11
הכינו עשבי תיבול טריים וקצצו אותם דק.
שלב 12
המרק מוכן. אתה יכול לכבות את הכיריים.
שלב 13
לפני ההגשה שמים את הספגטי בצלחת ועליהם ירקות עם מעט מרק. מפזרים שפע עשבי תיבול טריים מעל. הוסף 1 כף רוטב סויה וחומץ כדי לתבל את המנה שלנו. בתאבון!
