מתכון זה מוקדש לאוהבי המטבח התאילנדי, מאכלי ים ובמקביל מנות חריפות. אנשים רבים יאהבו שרימפס מבושלים בצורה אקזוטית, מכיוון שכולנו כבר למדנו כיצד להרתיח אותם. אז בואו נרד להכנה נכונה של שרימפס בדרך האסייתית.
זה הכרחי
- - גרעיני דלעת 2 כפות. l.
- - צימוקים צהובים חצי כוס
- - שמן זית 2 כפות. l.
- - 3/4 כוס בצל לבן קצוץ דק
- - פלפל אדום גרוס 2 כפית.
- כמון טחון חצי כפית
- - רבע כוסות דובדבנים מיובשים
- - ליקר כתום חצי כוס
- - מרק ירקות לא מלוח 500 מ"ל
- - עמילן תירס 1 כף. l.
- - שום קצוץ דק 4 כפית
- - שרימפס קלופים 1 ק"ג
- - קליפת תפוז מגוררת 1 כף. l.
- - חסת מנגולד שוויצרית, קצוצה גס, 6 חופן
- - אורז חום מבושל 3 כוסות
- - מלח פלפל
הוראות
שלב 1
מטגנים את גרעיני הדלעת הקלופים במחבת למשך דקה עד שתיים עד שהם חומים בהירים.
שלב 2
שוטפים את הצימוקים ביסודיות (ניתן להשרות אותם מראש במים כמה דקות), לטחון אותם בבלנדר לרבע כוס מים עד למחית.
שלב 3
מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מניחים מחבת גדולה על אש בינונית, מחממים בתוכה כף שמן זית, מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים דובדבנים קצוצים דק, רסק צימוקים, פלפל, כפית שום קצוץ דק, כמון לבצל תבשיל קל. מערבבים הכל ומבשלים כדקה אחת. הוסיפו ליקר תפוזים לתוכן המחבת ותנו לאלכוהול אפשרות להתאדות, בלי לשכוח לערבב את צלחת הבישול, הליך זה גם לא ייקח יותר משתי דקות.
שלב 4
מוזגים מרק ירקות לתבנית, ממתינים עד לרתיחה ומפחיתים מיד את האש.
שלב 5
אנו מדללים את עמילן התירס בשתי כפות מים צוננים ובזהירות רבה, שופכים אותו בהדרגה לתבנית והופכים את האש לפחות. אנו ממשיכים לבשל את המנה כעשר דקות נוספות.
שלב 6
ואז הכניס את השרימפס למחבת ובשל אותם כחמש דקות, עד שהם הופכים לבנבן.
שלב 7
ואז מוסיפים את גרידת התפוז המגוררת, המלח והפלפל. מכבים את הכיריים, מעבירים את תכולת התבנית לקערה ומניחים אותה בצד.
שלב 8
מחממים כף שמן זית במחבת, מוסיפים חסה ושלוש כפיות שום. תוך כדי ערבוב מבשלים כחמש דקות. מסננים את עודפי הנוזלים ומערבבים את החסה עם אורז חום מבושל.
שלב 9
מסדרים את האורז והשרימפס על צלחות ומפזרים זרעי דלעת מעל.
