נקניקיות ממתקי ביסקוויט הן אחד מהפינוקים האהובים על ילדים. קל מאוד להכין אותם, הקינוח אידיאלי לשתיית תה משפחתי, ואפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין אותו. יש הרבה מתכונים לפינוקים, אפשר להוסיף לעוגיות קקאו, חמאת שוקולד, צימוקים, אגוזים, תפוחים מגורדים ושאר מרכיבים טעימים.
נקניקיות עוגיות: מה הן
מי שלא יודע ללוש את הבצק או חושש שלא יצליח להכין קינוח מורכב בצורה נכונה, לא צריך להגביל את עצמו למעדנים קנויים. בבית קל להכין נקניקיה טעימה על בסיס סוכר, ביסקוויט או עוגיות קצרות. מוסיפים אליו חמאה מרוככת, אותה ניתן להחליף במרגרינה איכותית. תוספת של אבקת קקאו, אבקת חלב או מרוכז, אגוזים קצוצים יעזרו לגוון את הטעם. רשימת המרכיבים כוללת לעיתים קרובות פתיתי קוקוס, פירות יבשים קצוצים, תפוחים מגורדים, קינמון, שוקולד מריר או לבן, חתיכות מרשמלו. הכל תלוי בדמיונו של המומחה הקולינרי ובטעם האישי.
פשוט ליצור מוצר מוגמר: המסה העבה מתגלגלת בצורת נקניקיה, עטופה היטב בניילון נצמד ומונחת במקרר. לא כדאי להשתמש בנייר כסף, החלקים יידבקו לקינוח ויקלקלו את מראהו. ייקח כמה שעות להתמצקות עד שהנקניקיה תגיע מהר יותר למצב הרצוי, עדיף שהיא תהיה דקה וארוכה. לאחר ההתקשות חותכים את המעדן לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם תה או קפה. הקינוח מתגלה כשומן למדי, לא מומלץ לשתות אותו עם שתייה קרה.
נקניקיית שוקולד: גרסה קלאסית
נקניקיית ביסקוויטים עם חמאה ואבקת קקאו היא חלופה תקציבית לשוקולד יקר. הקינוח עתיר קלוריות, 100 גרם מהמוצר מכיל כ -500 קק ל. כדי לא לפגוע בדמות, כדאי להגיש כמה פרוסות קטנות לתה. נקניקיית שוקולד חתוכה נראית יפה בתצלומים כדי שלא תאבד את צורתה, על המוצר להיות קפוא היטב.
רכיבים:
- 500 גרם עוגיות סוכר;
- 200 גרם חמאה;
- 1 כוס סוכר;
- 100 גרם אגוזי מלך או בוטנים;
- 100 מ"ל חלב;
- 2 כפות. l. אבקת קקאו.
מקלפים את האגוזים, מטגנים את הגרעינים במחבת יבשה ומצננים. כותשים אותם בטיט לפירורים גסים או עוברים דרך בלנדר. שמים חמאה בקערה, מוסיפים סוכר, חלב ואבקת קקאו. מכניסים את התערובת לאמבט אדים ותוך כדי ערבוב מחממים כדי למנוע רתיחה. יש לערבב את כל הרכיבים, ולמוסס את הסוכר לחלוטין.
שוברים את העוגיות לחתיכות קטנות, מערבבים עם אגוזים קצוצים ויוצקים פנימה את תערובת החמאה-חלב. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה, לשים על ניילון נצמד ומגלגלים היטב, נותנים למוצרים צורת נקניקיות. ממספר המוצרים שצוין, ניתן ליצור 3 נקניקיות, כך שהן יקפאו מהר יותר, אין צורך להכין את המוצרים מדי. קושרים אותם בחוט או בחוט ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות. לאחר חיתוך המוצרים לתה, יש להעביר את השאריות למקרר; בטמפרטורת החדר הנקניקיה נמסה במהירות ומאבדת את צורתה.
נקניקיה מתוקה עם אגוזים ופירות יבשים
קינוח מהיר למי שלא אוהב יותר מדי שוקולד. לבישול תוכלו להשתמש בעוגיות סוכר או לחם קצר, הן נרכשות והן נאפות בעצמכם. הפרופורציות של המרכיבים משתנות לטעם, במקום הפירות היבשים המוצעים, תוכלו להשתמש באחרים: תאנים, תמרים, שזיפים מיובשים, דובדבנים מיובשים.
רכיבים:
- 400 גרם עוגיות;
- 1 כוס משמשים מיובשים;
- 1 כוס צימוקים;
- 1 כוס גרגירי אגוז
- 200 גרם חמאה;
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- פתיתי קוקוס לזלפה.
שוטפים משמשים וצימוקים מיובשים, משרים כחצי שעה במים חמים.זורקים את הפירות היבשים במסננת, נותנים לנוזל להתנקז ואז מייבשים על מגבת נייר. קוצצים משמשים מיובשים דק. מקפלים את העוגיות בשקית ניילון ומגלגלים אותן מספר פעמים בעזרת מערוך. מטגנים את הגרעינים במחבת, מצננים ומועכים במכתש.
מקציפים את החמאה המרוככת עם חלב מרוכז; מערבל צולל יעזור להאיץ את התהליך. מערבבים את הקרם שנוצר עם אגוזים, עוגיות, חתיכות פירות יבשים. מורחים את המסה העבה על פיסת ניילון, מגלגלים בנקניק ומגלגלים בפתיתי קוקוס. עוטפים את המוצר בנייר כסף, מהדקים היטב את הקצוות. מניחים את הנקניקייה בקור למשך 4 שעות, חותכים לחתיכות מסודרות לפני ההגשה.
נקניק עם עוגיות ותפוחים: קינוח פשוט לתה
קל להכין פינוק עשיר בקלוריות, אך טעים מאוד מעוגיות סוכר. הנקניקיה עדינה ועסיסית בזכות התפוחים המגוררים שנוספו לעיסה. עדיף לבחור בפירות חמוצים מתוקים ארומטיים, טעמו של הקינוח יהיה אקספרסיבי יותר.
רכיבים:
- 200 גרם עוגיות;
- 200 גרם תפוחים;
- 200 גרם חמאה;
- 200 גרם סוכר.
קלף וגרע את התפוחים. מגררים את הפירות על פומפיה גסה. מפוררים את העוגיות על ידי הנחת הדבש בשתי שכבות ניילון נצמד ומרדדים בעזרת מערוך. החלקים לא צריכים להיות גדולים מדי.
טוחנים חמאה מרוככת עם סוכר למסה הומוגנית, מוסיפים תפוח מגורר ועוגיות. מערבבים הכל ביסודיות, לשים לא פיסת ניילון נצמד. מגלגלים את המוצר בצורה של נקניקייה, עוטפים אותו בחוט גס כך שהמוצר ישמור על צורתו. הכניסו את הנקניקייה למקפיא למשך שעה, ואז תוכלו להעביר אותו למקרר.
נקניק עם שוקולד מריר ושמנת חמוצה
החיסרון העיקרי של נקניקיות הקינוח הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם. ניתן להפחית אותו על ידי החלפת חלק מהחמאה בשמנת חמוצה דלת שומן. שוקולד מריר טבעי עם אחוז גבוה של קקאו יוסיף תווי טעם מעניינים.
רכיבים:
- 400 גרם עוגיות לחם;
- 80 גרם חמאה;
- 0.5 כוסות שמנת חמוצה דלת שומן;
- 50 גרם גרעיני אגוז;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- שוקולד מריר 50 גרם;
- קורט ונילין.
מטגנים אגוזי מלך במחבת יבשה או צולים במיקרוגל. מצננים, מרסקים בטיט. טוחנים את העוגיות בעזרת מערוך. מקציפים את השמנת החמוצה עם אבקת סוכר ווניל לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה ושוקולד מריר מומס, מקציפים שוב.
בקערה עמוקה שלבו עוגיות, אגוזים, שמנת חמוצה ותערובת חמאה. שים את המסה העבה על פוליאתילן, גלגל לנקניק וקשור היטב בחוט. שומרים בקור לפחות 3 שעות לפני ההגשה.
נקניקיית פירות עם בננות וליקר
אפשרות מעניינת מאוד לחובבי הפירות. כדי להפוך את הנקניק לטעים, עדיף לקחת בננות בשלות, אך לא בשלות יתר, אם תרצה, ניתן להגדיל את מספרן. ליקר כלול במעדן, ולכן הוא אינו מתאים לילדים.
רכיבים:
- 300 גרם עוגיות לחם קצר;
- 300 גרם חמאה;
- 3 כפות. l. אבקת קקאו;
- 0.5 כוסות אבקת סוכר;
- קורט מלח ואגוז מוסקט מגורר;
- 0.5 כפית קינמון טחון;
- 0.5 כפית סוכר וניל;
- 2 כפות. l. ברנדי או משקאות חריפים;
- 200 גרם גרעיני אגוזי לוז;
- שזיפים מיובשים מגולענים 200 גרם;
- בננה בשלה גדולה.
שוטפים את השזיפים מיובשים, מוסיפים מים חמים למשך חצי שעה. ייבש את הפירות היבשים על מגבת נייר. יוצקים מים רותחים על האגוזים, מסירים את הקליפה החומה הקשוחה. מטגנים את הגרעינים במחבת יבשה עד לקבלת קרם, קרירה, ריסוק במכתש. חותכים את הבננה והשזיפים לפרוסות.
מקציפים חמאה מרוככת עם אבקת סוכר, קורט מלח, וניל וקקאו. קוצצים את העוגיות, מערבבים עם תבלינים, מזלפים ברנדי או ליקר. מוסיפים פירות ושמנת חמאה, מערבבים הכל ביסודיות. מכניסים את המסה לתבנית או מגלגלים בצורה של נקניקית ואורזים בניילון, מניחים בקור למשך 3-4 שעות. עדיף להגיש קינוח על צלחות צוננות, כך שחתיכות הנקניקיות המתוקות ישמרו על צורה מסודרת.
