אין ספק שלכל עקרת בית יש מתכון לאפייה מקורי משלה. אפו צמה יפה וטעימה במיוחד למשפחתכם. זה דורש מעט זמן ומיומנויות בישול מינימליות.
זה הכרחי
-
- קמח 400 גרם
- שמרים יבשים 7 גרם
- חלב 70 מ"ל
- חמאה 75 גרם
- סוכר 100 גרם
- אפל 3 יח '.
- צימוקים 50 גרם
- ביצה 2 יח '.
- קינמון טחון
הוראות
שלב 1
קלפו את התפוחים, גרעו אותם וחתכו לקוביות קטנות. ממיסים 30 גרם חמאה במחבת. מניחים תפוחים, צימוקים, קינמון ו 50 גר 'סוכר במחבת ומטגנים 10 דקות.
שלב 2
השתמש בקערת בצק עמוקה. מערבבים שמרים עם חלב ומערבבים עד שמרים מומסים לחלוטין. ממיסים 45 גרם חמאה ויוצקים לקערה, מוסיפים שם 2 כפות מים ומערבבים. מערבבים את תוכן הקערה במיקסר, מוסיפים שם 100 גרם קמח ומערבבים עוד 3 דקות. המיקסר צריך להיות במהירות נמוכה. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עוד 2 דקות.
שלב 3
מוציאים את הבצק על משטח עבודה. תוך כדי הוספת יתרת הקמח, ללוש את הבצק בידיים כ -10 דקות. יוצרים את הבצק לכדור, מכסים אותו במגבת נקייה ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
שלב 4
מרדדים את הבצק כך שתקבלו מלבן באורך של כ- 35 ס"מ ורוחב של 20 ס"מ. הניחו את המילוי על החלק המרכזי של המלבן. יש למרוח את המילוי, לחזור אחורה משולי הבצק. צריך להיות כ -2 ס"מ של בצק חופשי בחלקו העליון והתחתון, 7-8 ס"מ צריכים להישאר בצדדים. חותכים את חלקי הצד של הבצק נקיים מהמלית לרצועות של 2 ס"מ. מקפלים את רצועות הבצק על המילוי עם חפיפה להכנת צמה. מכסים את סל הנצרים במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות. הצמה אמורה לעלות בנפח.
שלב 5
מקציפים את החלמון ומברישים אותו על פני השטח של נצרים. מחממים תנור ל -180 מעלות. מכניסים את סל הנצרים לתנור למשך 30 דקות. להגיש צונן.
