עוף אפוי בעשבי תיבול הוא מאכל אוניברסלי. אתה יכול לבשל עוף שלם או לאפות חלקים בודדים, למלא את העוף בעשבי תיבול, או לבשל אותו עם קרום עשבי תיבול ריחני. אתה יכול לבחור מתכון תלוי כמה אנשים אתה רוצה להאכיל, אילו חלקים של הציפור אתה רוצה להגיש, כמה זמן אתה מוכן להשקיע בבישול. בכל מקרה, המנה תתגלה כמתאימה גם לארוחה משפחתית וגם לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת
- אפוי בשלמותו עם לימון ועשבי תיבול
- עוף אחד במשקל של כ -2 ק"ג;
- 2 בצלים בינוניים;
- ראש שום אחד;
- 2 גזרים;
- 2 גבעולי סלרי;
- לימון 1;
- 100-150 גרם עשבי תיבול ארומטיים (רוזמרין
- מרווה
- טימין
- כרוביה וכו '.
- טַעַם)
- שמן זית
- מלח
- פלפל.
- רגלי עוף בקרום של עשבי תיבול טריים
- 8 מקלות עוף;
- 300 גרם לחם לבן ללא קרום
- מעט מיושן;
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מָיוֹרָן
- לַעֲנָה
- עלים טימין ורוזמרין;
- 100 גרם חמאה;
- 2 שיני שום;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
עוף אפוי שלם עם לימון ועשבי תיבול
לבישול בחרו עוף בציפוי בינוני שמצונן ולא קפוא. הוציאו את הציפור מהמקרר חצי שעה לפני שתתחילו לבשל. מחממים תנור ל -240 צלזיוס.
שלב 2
שוטפים ירקות, אך לא מקלפים אותם. מפרקים את השום לציפורן. חותכים גזר, בצל וסלרי לחתיכות גדולות. מניחים ירקות בתבנית צלייה ומפזרים שמן זית.
שלב 3
משפשפים את העוף ביסודיות בשמן, מלח ים ופלפל גרוס טרי. הכניסו את הלימון למיקרוגל למשך 30-40 שניות - זה ייתן יותר מיץ. שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול. מניחים לימון ועשבי תיבול בתוך העוף. מניחים את העופות בצד החזה כלפי מטה, בתוך ציר הירקות. מכניסים את הכלי התנור לתנור שחומם מראש ומנמיכים את החום ל- 200C. אופים כשעה וחצי.
שלב 4
מוציאים את הציפור מהתנור, מכסים בנייר כסף ומנוחים 10-15 דקות. במהלך תקופה זו תוכלו להכין את הרוטב.
שלב 5
רגלי עוף בקרום עשבים
הכינו מרינדה עם חמאה מומסת, שום קצוץ, 1 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל טרי גרוס. מניחים כף אחת מכל אחד מעשבי התיבול. שטפו את השוקיים, התייבשו עם מגבת נייר והריו במשך 45 דקות - שעה במקרר. 15 דקות לפני שתהיה מוכן לאפייה, הסר את העוף ותן לו להתחמם מעט בטמפרטורת החדר.
שלב 6
השתמש במעבד מזון כדי לדופק פירורי לחם פירורים מלחם מעט מיושן. שלב את הלחמה עם מלח, פלפל ושאריות עשבי תיבול. מחממים תנור ל 200C.
שלב 7
משמנים תבנית נייר אפייה עמוקה בשמן. טובלים כל נתח עוף לפירורי הלחם ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. חלקי העוף לא צריכים להיות צמודים מדי. אופים את מקלות התוף כשעה עד להזהבה.
