שמחו את יקיריכם בעוגת תות ארומטית מתוקה עם קרם חלבונים. היופי במתכון זה הוא שלא לוקח הרבה זמן להכין מאפים מתוקים.
זה הכרחי
- - 180 גרם חמאה;
- - 280 גרם סוכר;
- - 3 ביצים;
- - 160 גרם קמח;
- - 0.5 כפיות מלח;
- - שקית ונילין;
- - אבקת קקאו 100 גרם
- לקרם:
- - 6 חלבונים;
- - 200 גרם סוכר;
- - 1/3 כוס מים;
- - קורט מלח אחד
- לג'לי:
- - 500 גרם תותים;
- - 2 כפות סירופ ריבת תות;
- - 220 גרם סוכר;
- - 30 גרם ג'לטין;
- - 200 מ"ל מים
הוראות
שלב 1
כל המרכיבים לקרום צריכים להיות בטמפרטורת החדר. הקציפו את החמאה והסוכר עד שהם תפוחים. לא הפסקתי להכות, הוסיפו ביצים אחת אחת.
שלב 2
שלב קמח, קקאו, ונילין ומלח. מנפים את התערובת היבשה למסת הסוכר השמנת. כדאי שיהיה לך בצק קרמי.
שלב 3
לאחר שמניחים את הבצק בצורת לב משומן, מחליקים את המשטח בעזרת מרית. מכניסים את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, אחרת הביסקוויט לא יעלה.
שלב 4
אופים 25-35 דקות. בדקו נכונות בעזרת קיסם. הביסקוויט המוגמר צריך להיות לח מעט בפנים, אסור לייבש אותו יתר על המידה.
שלב 5
מוציאים את הביסקוויט מהתנור. חותכים את המאפים המקוררים בחוט גס לשלוש עוגות שוות. הכן קרם חלבון. צננו ביצים מראש.
שלב 6
יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים, מערבבים, מעלים באש. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם, מבשלים 5 דקות. וודאו שהסירופ נשאר צלול ולא משנה את צבעו.
שלב 7
הכן תבנית עמוקה להקצפת הלבנים, מכיוון שהמסה גדלה בנפח פי 5.
שלב 8
מפרידים בעדינות את הלבנים מהחלמונים, מוסיפים קורט מלח להקצפה טובה יותר.
שלב 9
מקציפים את הלבנים במיקסר עד לקבלת יציבה. מבלי להפסיק להקציף מוזגים את הסירופ הרותח לחלבונים בזרם דק.
שלב 10
המשיכו להקציף עד שהתערובת התקררה, אחרת הקרם יתייצב ויהיה סמיך. העבירו את השמנת לשקית בישול או לשקית כשהקצה חתוך.
שלב 11
הכינו ג'לי תות. שוטפים את התותים, חותכים טריזים. משרים את הג'לטין במים ואז מתמוססים על האש. מוסיפים סוכר וסירופ, מערבבים היטב. הוסף פירות יער.
שלב 12
אוספים את העוגה. לשים את העוגה, להבריש בקרם, לחזור על ההליך בשכבות העוגה השנייה והשלישית.
שלב 13
משמנים את הדפנות בקרם. מניחים ג'לי תותים במרכז העוגה, חלקים. מקשטים את העוגה בשמנת, טריזי גרגרי יער טריים או כל פירורי עוגיות.
