סלי חול במילוי ריבה וקרם חלבונים - זוכרים את אלה? בתקופה הסובייטית הם היו המעדן הפופולרי והטעים ביותר. כיום ניתן להכין עוגה כזו בקלות בבית, היא תצא טעימה לא פחות.
זה הכרחי
- בצק:
- - 160 גרם קמח,
- - 60 גרם חמאה,
- - ביצה 1,
- - 40 גרם סוכר
- - 0.2 כפית אבקת אפייה,
- - מלח לטעימה.
- מילוי:
- - 100 גרם ריבה.
- קרם:
- - 200 גרם סוכר,
- - 100 גרם חלבונים.
הוראות
שלב 1
מערבבים 160 גרם קמח עם אבקת אפייה, מנפים. מוזגים קמח לבלנדר, מוסיפים מעט מלח וסוכר. קוצצים את החמאה שהתקררה לקוביות ומניחים באותו זמן בבלנדר. טוחנים עד שמתפוררים דק. שוברים ביצה אחת למסת הקמח שנוצרת ולשים את הבצק, שמגלגלים לכדור ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 2
לאחר חצי שעה מוציאים את הבצק ומניחים על דף קלף, משטחים אותו, מכסים ביריעת קלף שנייה ומגלגלים לשכבה. ואז מקלפים את יריעת הקלף העליונה וגוזרים עיגולים שקוטרם גדול יותר מתבניות הסל.
שלב 3
מעבירים את פרוסות הבצק לתבניות אפייה, דוקרים מספר פעמים בעזרת מזלג. מכסים את עיגולי הבצק בתבניות בנייר כסף, עליו שמים את המשקל (אפשר להשתמש בשעועית או באפונה).
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים את הסלים עשר דקות. לאחר מכן מוציאים את הסלים מהתנור, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות עד שהוא מזהיב. מצננים את חתיכות העבודה המוגמרות. מכניסים את מילוי הריבה לסלים שהתקררו.
שלב 5
לקרם. שלבו 100 גרם חלבונים עם 200 גרם סוכר, הכניסו לאמבט מים, תוך כדי ערבוב, חממו ל 60 מעלות. מסירים שמנת מהאש ומקציפים היטב. מעבירים את הקרם לשקית מאפה וממלאים את הסלים. מקשטים לפי הטעם ומגישים עם תה.
