טארט - פשטידה פתוחה העשויה מאפה קצץ - נוצרה במקור במילוי מלוח, בדרך כלל בשר. עם הזמן נוצרו זנים ירקות ומתוקים.
זה הכרחי
- - 300 גרם קמח חיטה;
- - 100 גרם סוכר;
- - 150 גרם חמאה;
- - ביצה;
- - גרידת גרידה של לימון אחד;
- - 0.5 כפית קינמון טחון;
- - 70 גרם שקדים;
- - 0.5 כפיות מלח.
- לקרם:
- - 0.5 ליטר חלב;
- - 5 חלמונים;
- - 100 גרם שוקולד לבן;
- - מיץ משני לימונים בינוניים;
- - 50 גרם קמח חיטה;
- - 2 כפות סירופ פסיפלורה.
- לרוטב חמוציות:
- - 200 גרם חמוציות;
- - 100 גרם סוכר;
- - 10 משמשים מיובשים;
- - כפות ליקר שקדים.
- לקישוט:
- - 100 גרם חמוציות;
- - ענף נענע;
- - 2 כפות אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
מלבנים את השקדים, ואז מקלפים וטוחנים בבלנדר. מנפים קמח יחד עם קינמון ומלח. בקערה טוחנים את החמאה והסוכר, מוסיפים את הביצה ומערבבים. מוסיפים קמח, גרידת ושקדים.
שלב 2
ללוש את הבצק במהירות, עוטף אותו בניילון ומכניסים למקרר לשעה אחת. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק ל -8 חלקים, מכניסים כל אחד לתבנית אפייה בגודל 10 * 2 ס מ ואופים באמצע התנור למשך 30 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 3
מוציאים את בסיסי הטארט מהתבניות ומצננים על רשת. ניתן להכין את בסיס האפייה 3-4 ימים לפני ההגשה ולאחסן במקרר.
שלב 4
מכינים את הקרם. בקערה מוסיפים חלמונים, מיץ לימון, מוסיפים קמח חיטה. משפשפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים חלב לסיר ומחממים בלי להרתיח.
שלב 5
ואז, תוך כדי ערבוב מתמיד והימנעות מהיווצרות גושים, הוסיפו אותו לתערובת החלמונים. מעבירים את השמנת לסיר.
שלב 6
מחממים על אש נמוכה, לא רותחים ומערבבים כל הזמן עד שמסמיך. ואז מסירים את התבנית מהאש, מכניסים שוקולד לבן לקרם שנוצר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 7
לאחר הקירור מוזגים סירופ פסיפלורה, אותו ניתן להחליף בפטל, לשפשף דרך מסננת או מיץ ליים. מערבבים הכל ביסודיות, ממלאים את בסיס הטארט בקרם.
שלב 8
הכן את רוטב החמוציות שלך. יוצקים חמוציות עם סוכר לסיר מנירוסטה, יוצקים את המשקאות החריפים, תוך כדי ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר 5 דקות מסירים את התבנית מהאש.
שלב 9
חותכים משמשים לרבעים, מערבבים עם חמוציות. שמים את הסיר על אש נמוכה, לאחר הרתיחה, מסירים מהאש לאחר 5 דקות. לקרר את זה.
שלב 10
מניחים את עיסת החמוציות במרכז 4 טארטים לפני ההגשה. מקשטים את שאר המוצרים עם חמוציות, עלי נענע ואבקת סוכר.
