ג'ינג'ר הוא תבלין ידוע בכל רחבי העולם. שורש הזנגביל מכיל אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ, ויטמינים C, B, A. וחומצות אמינו. כל האלמנטים הללו משפרים את העיכול, עוזרים להורדת הכולסטרול בדם. בנוסף, ג'ינג'ר הוא אפרודיזיאק ידוע. הוספת זנגביל למזון מעניקה לו תבלין וקל יותר לספיגה לגוף. שמן זנגביל משמש לעתים קרובות להכנת מנות קולינריות. הוא נמכר בחנויות, אבל אתה יכול להכין אותו בבית.
זה הכרחי
-
- לשמן ג'ינג'ר
- מבושל באמבט מים:
- 200 גרם שמן זית (חמניות או תירס);
- אבקת ג'ינג'ר 10 גרם;
- פלפל שחור טחון.
- לשמן ג'ינג'ר
- מבושל על הכיריים:
- 200 גרם שמן זית (תירס או בוטן);
- 10 גרם שורש זנגביל.
- לחמאת ג'ינג'ר חמאה:
- 250 גרם חמאה;
- 30-40 גרם שורש זנגביל;
- לימון;
- כף (ללא עליון) מלח גס.
הוראות
שלב 1
ניתן להכין שמן זנגביל צמחי בשתי דרכים: באמבט מים ועל הכיריים. להכנת שמן ג'ינג'ר באמבט מים: מערבבים את אבקת הג'ינג'ר עם פלפל שחור, מוסיפים לשמן הצמחי ומערבבים היטב. יוצקים מים קרים לסיר גדול. יוצקים את שמן הג'ינג'ר והפלפל לסיר קטן יותר, מניחים אותו בסיר מים גדול ומבשלים במשך שעה. וודאו כי המים בסיר הגדול אינם רותחים, אלא נמצאים על סף רתיחה כל הזמן. לאחר שעה מסננים את השמן במסננת דקה. שמן הג'ינג'ר מוכן. ניתן להשתמש בו לבישול מנות חריפות ולהלבשת סלטים. פלפל שחור גרוס בשמן זנגביל ניתן להחליף בתבלינים אחרים לפי הטעם.
שלב 2
לבישול שמן ג'ינג'ר על הכיריים: שוטפים, מייבשים, מקלפים וחותכים את שורש הג'ינג'ר. מוזגים שמן צמחי למחבת עמוקה, מוסיפים חתיכות ג'ינג'ר ולשים על אש נמוכה. תוך כדי ערבוב מבשלים את הג'ינג'ר היטב עד שהוא מחשיך. ואז מסירים את השמן מהאש ומסננים דרך מסננת דקה. ניתן להשתמש בשמן זה להכנת כל סוג מזון, מתוק ומלוח.
שלב 3
חמאת ג'ינג'ר שמנת. מוציאים את החמאה מהמקרר וממיסים עד לריכוך. יוצקים מים רותחים על הלימון ומקלפים את הגרידה בשכבה דקה. שוטפים, מייבשים, מקלפים וחותכים את שורש הג'ינג'ר. טוחנים את הגרידה עם הג'ינג'ר בבלנדר ומוסיפים לחמאה. לאחר מכן ממליחים וסוחטים אליו את המיץ מחצי לימון ומערבבים היטב. קח חתיכת קלף והעביר את המסה שנוצרה אליו. משטחים ומגלגלים עם סוכריות. שומרים במקרר. ניתן להשתמש בשמן ג'ינג'ר זה בדגים אפויים ומטוגנים, בתבשילי טלה ובתבשילי ירקות.
