עבור אנשים מסוימים הכנת בשר ג'לי תוצרת בית הופכת לבעיה שלמה, שכן לעתים קרובות המנה המתקבלת אינה עומדת בציפיות המוקצות לה: היא מתגלה כחסרת טעם או אינה קופאת כלל כמו שצריך. לא קשה לבשל בשר ג'לי שעומד בדרישות גורמי הגורמה. העיקר לגשת לזה בכל אחריות.
איפה להתחיל?
לא משנה עד כמה זה נשמע נדוש, אבל יש להכין את הכנת הבשר הצ'לי בבחירה של מיכל מתאים (סיר). אין צורך לחסוך בנפח שלה, מכיוון שהמיכל בו יוכנו הג'לי (בשר מרופד) לא צריך להיות קטן. סיר של 6 ליטר זה בסדר. ועוד דבר: לפני שמרתיחים את הבשר הצ'לי, כדאי להכין מיכלים אחרים הדרושים למזיגתו. הם צריכים להיות קטנים, אך רחבים.
בסיס לבשר מרופד
שמים לב שאחת הג'לי הטעימות ביותר היא זו העשויה מרגלי חזיר. ככל הנראה, אין צורך להסביר שרגלי חזיר הן המרכיב העיקרי של הג'לי. כל השאר, כמו שאומרים, הם בטעם ובצבע. לדוגמא, עבור חלק הבשר של הג'לי, אתה יכול לקחת בשר בקר על העצם, הודו או, במקרה הרע, עוף. אל תשכח מתבלינים.
מתכון מצופה רגל חזיר
- ראשית עליכם להכין את המרק לבשר הצ'לי. לשם כך, שטפו היטב שתי רגלי חזיר מבושלות והכניסו לסיר. אם עדיין לא היה ניתן להרים את היכולת הדרושה, עליך להנחות על ידי כלל אחר: רגלי החזיר מלאות במים עד שהן מוסתרות בו על ידי 5-6 ס"מ.
- ברגע שהמרק רותח, עליך להסיר מיד את הקצף ולציין את זמן הבישול. חום איטי מופעל והרגליים ממשיכות להתבשל במשך 4 שעות. מדי פעם יהיה צורך להסיר את השומן המופיע על פני השטח. רק במקרה זה המרק ייצא שקוף וטעים במיוחד. אגב, יש למלוח מרק לבשר ג'לי במהלך הבישול שלו.
- יש סוד קטן על איך לבשל בשר ג'לי ללא בעיות אפשריות בהתמצקותו: אם יש ספקות שהג'לי העתידי פשוט לא יכול לתפוס, כדאי להוסיף לו כמה אוזני חזיר. מאוד לא מומלץ להוסיף לו ג'לטין! אחרת לא תקבלו בשר מרופד, אלא מנה מרוסנת.
- כאשר הבשר מבושל, יהיה עליו להעביר אותו מהתבנית לצלחת שטוחה. יש לעשות זאת כדי שיתקרר במהירות האפשרית. המרק לבשר הצ'לי מסונן ומניח בצד לזמן מה.
- כאשר הבשר התקרר, יש להפרידו מהגידים, העור והעצמות, ולאחר מכן יש לחתוך אותו ולהכניס למיכלים שהוכנו מראש.
- עכשיו עלינו לעבור לתבלינים. גזר ובצל קוביות ומחולקות עם עלי דפנה, פלפל שחור ופטרוזיליה (לפי הטעם) באופן שווה על הבשר שהונח כבר. ורק אחרי זה יוצקים את המרק המסנן לבשר הצ'לי.
- כאשר הבשר הצ'לי התקרר, יש להניח אותו במקרר או להוציאו למרפסת. זה יאפשר למזון להתמצק עוד יותר טוב. אין צורך להתייאש אם פתאום צץ שומן על פני השטח. ניתן להסיר אותו בקלות בעזרת כף.
חָשׁוּב! כדי לבשל בשר מרופד חזיר עם רגל חזיר, עליך להקדיש כ- 6 שעות.
לא רק טעים, אלא גם בריא
בשר בצ'לי הוא לא רק מעדן, אלא גם מגן כונדר-מגן אמיתי למפרקים. העובדה היא כי לתכולה הגבוהה של קולגן בבשר ג'לי יש לא רק השפעה מיטיבה על מצב העור, אלא גם תורם לשיקום רקמת הסחוס בדלקת מפרקים, דלקת פרקים ואוסטאוכונדרוזיס.
יתר על כן, אכילת בשר ג'לי תוצרת בית מועילה במיוחד לשברים, מכיוון שהיא תורמת לריפוי מהיר של העצמות ושיקומן הבא.
