אתה רוצה ליהנות מתותים טריים ריחניים לא רק בקיץ, אלא בכל ימות השנה. קציר פירות יער ללא טיפול בחום עוזר מאוד בכך.
מה אנו יודעים על תותים?
כמעט כל גנן בחלקת אדמתו מקצה בהכרח כמה מיטות לגידול פירות יער מוכרים ואהובים כמו תותים. בארצנו הוא מאוד נרחב ופופולרי. עם זאת, רוב הידע על תותים מוגבל לתיאור המאפיינים הגסטרונומיים ושיטות הטיפול בהם. בינתיים, ההיסטוריה של תרבות זו מעניינת מאוד. דרום אמריקה נחשבת למולדת התותים, משם הופצה מאוחר יותר ברחבי העולם. מדענים אומרים כי יש עובדות המצביעות על כך שגרגרים אלה גדלו לפני יותר מ -60 אלף שנה, וכבר באירופה של ימי הביניים היא נצרכה על ידי אנשים באופן נרחב. מעניין שמבחינה מדעית לא ניתן לסווג תותים כגרגרים. נוכחותם של מספר גדול של זרעים קטנים על עיסת התות קובעת את התרבות כגרגרי יער שווא ומאפשרת לייחס אותה למספר שורשים. אף על פי כן, עבור רוב חובבי התרבות הזו, תותים תמיד נשארים פירות יער.
למרות המאמצים של המגדלים ליצור זני תותים עמידים בפני כפור וארוך טווח, הוא נותר אחד הגידולים הגחמניים הדורשים טיפול ותשומת לב ראויה לעצמם, שעונת הפרי שלהם חולפת מאוד. אולי זה מסביר את העלות הגבוהה של פרי זה גם בקיץ.
תכונות שימושיות ומזיקות של פירות היער
תותים עשירים מאוד ביסודות קורט וויטמינים שונים, אשר לצריכתם השפעה מיטיבה על בריאות האדם. ויטמין A, C, E, B1, B2, B6, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נתרן, גופרית - זו אינה רשימה מלאה של תרכובות יקרות ערך המרכיבות את הרכבו. צריכה יומית של כמות קטנה של פירות יער עוזרת לנורמליזציה של לחץ העין, מונעת התפתחות סרטן, מאטה את הזדקנות העור, מורידה את רמות הכולסטרול בדם ומחזקת את דפנות כלי הדם. ויטמין B9 בשילוב עם ברזל, שהוא גם חלק מהפרי, מעולה למניעת התפתחות אנמיה ומחלות לב וכלי דם אפשריות. ויטמיני B משפיעים לטובה על פעילות מערכת העיכול והכבד. לויטמינים K יש השפעה מיטיבה על היווצרות כדוריות הדם האדומות וקרישת הדם. ויטמין E, המכונה גם "ויטמין היופי", מבטיח מצב טוב של ציפורניים, שיער, עור ומעודד את התחדשות התאים.
עם זאת, אסור לשכוח שהכל צריך מידה. תותים הם אלרגן חזק. לכן, אין לצרוך את פירות היער בכמויות גדולות, וילדים ואנשים הנוטים לתגובות אלרגיות צריכים לנטוש אותו לחלוטין. בנוסף, קיימות מספר מחלות בהן גם השימוש במערך זה אינו מומלץ. אלה כוללים מחלות בדרכי השתן ומערכת העיכול, יתר לחץ דם ומחלות הקשורות למפרקים.
ברור שכאשר מגישים לשולחן את היער הטעים והארומטי הזה, עליך לזכור כי לתותים יש הרכב עשיר מספיק של יסודות קורט שיכולים להביא לאדם לא רק תועלת, אלא לפעמים גם נזק.
מתכון שלב אחר שלב לתותים מרוסקים עם סוכר
המתכון הקלאסי לתותים מגורדים קל מאוד ופשוט. ראשית, לאחסון ארוך טווח ולהשגת טעם טוב של המוצר המוגמר בבית, יש צורך להשתמש בתותים שלמים ללא ריקבון. את הגרגרים, שקולפו מהגבעול, יש להמם במים רותחים. זה לא רק ימנע התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים, אלא גם יהפוך את המסה הסופית ליותר הומוגנית.
אז, אנחנו לוקחים תותים וסוכר בפרופורציות הבאות. עבור קילוגרם אחד של פירות יער, עליכם להוסיף קילוגרם אחד של מאתיים וחמישים גרם סוכר. לאחר שמילאנו את שני הרכיבים במיכל נקי שהוכן קודם לכן, תוכלו להתחיל לטחון את גרגרי היער. בשביל זה, זה מאוד נוח להשתמש בבלנדר, המאפשר לך לקבל מסה הומוגנית ועבה. אך אם אין, תוכלו להשתמש במטחנת תפוחי אדמה. אולי המסה הסופית לא תהיה "חלקה" כמו בשימוש בבלנדר, אך זה לא יקלקל את הטעם. יש להשאיר את המסה שנוצרת עד להמסה מלאה של הסוכר. על מנת להאיץ את התהליך הזה, יש לערבב היטב מדי פעם תותים עם סוכר.
בשלב זה, אנו מכינים צנצנות ומכסים למזיגת תותים מגורדים. עליכם להשתמש לא רק במיכלים נקיים, אלא גם במיכלים מעוקרים מראש. זה ימנע התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים. לאחר שווידאתם שהמסה היא הומוגנית לחלוטין והסוכר מומס, שפכו אותה לצנצנות, סגרו את המכסה ושלחו למקרר לאחסון. דרך זו של שימור פירות יער משמרת את הטעם המעולה של תותים. גם אחרי כמה חודשים נראה שזה עתה נאסף מהגן. היעדר טיפול בחום אינו הורס את יסודות קורט מועילים וויטמינים הכלולים בפירות היער. באופן כללי, שיטת אחסון זו תספק לך אחסון של מלאי פירות יער במשך שישה עד שמונה חודשים. תותים מגורדים בסוכר מעולים לא רק לצריכה ישירה, אלא גם להכנת מאפים מתוקים שונים עם מילוי.
