קותיה הוא מאכל פולחני רוסי מסורתי שמוכן מכל דגנים בתוספת ממתקים: דבש או פירות יבשים. דגנים בקותיה מסמלים חיי נצח ופירות - אושר שמימי.
זה הכרחי
-
- אורז;
- דבש;
- סוכר;
- פירות מיובשים;
- אֱגוֹזִים;
- זרעי חמניות.
הוראות
שלב 1
אורז קותיה עם פירות יבשים שטפו את האורז והשאירו להשרות 3 שעות. ואז מרתיחים את הגרגירים עד שהם רכים מבלי להוסיף מלח למים.
שלב 2
יוצקים את הפירות היבשים במים, מוסיפים להם כוס סוכר אחת. מבשלים עד שהפירות היבשים רכים. מבושלים, מכניסים אותם למסננת ושוטפים במים קרים. אל תשליך סירופ שנותר לאחר הבישול.
שלב 3
מעבירים את גרגרי האורז המבושלים והפירות היבשים לכלי המוגמר. יוצקים את הסירופ בו בושלו הפירות. המתן עד שהסירופ ייספג במזון.
שלב 4
אורז קותיה עם פירות יבשים ושקדים שוטפים 250 גרם אורז ומכסים אותו במים קרים. מביאים לרתיחה במים לא מלוחים ואז שוטפים את הגרגירים.
שלב 5
יוצקים שוב מים קרים על האורז כך שיהיו פי 2 יותר מים מהדגנים. מבשלים את האורז על אש נמוכה עד לבישול ללא ערבוב. שוטפים אורז רך במים רותחים ומצננים.
שלב 6
לשרוף 100 גרם צימוקים עם מים רותחים.
שלב 7
קחו 100 גרם שקדים וצרבו אותם במים רותחים. מועכים את האגוזים עם סוכר. הוסף מעט מים.
שלב 8
מוסיפים אגוזים, צימוקים לאגוזים. מפזרים קינמון על החומרים ומערבבים. מפזרים את אבקת הסוכר מעל המנה.
שלב 9
אורז קוטיה עם דבש וריבה מבשלים אורז פירורי ארוך ללא מלח, מצננים אותו.
שלב 10
צורבים את הצימוקים והפירות המסוכרים במים רותחים עד שהם רכים.
שלב 11
צלו את גרעיני החמניות הקלופים.
שלב 12
מערבבים אורז, פירות יבשים וזרעים, מוסיפים להם דבש.
שלב 13
שים את הקותיה הקרה על צלחת בשקופית ושופכים עם כל ריבה.
