פאטה היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. ברוסית פירושו "פטה". בואו נכין פטה כבד עוף עם דומדמניות שחורות - מגוון המוצרים זול, אך מתברר שהוא מתאבן מקורי.
זה הכרחי
- - 250 גרם כבד עוף;
- - קרם 150 מ"ל 35% שומן;
- - 2 פרוסות לחם לבן;
- - בצל אחד;
- - 2 ביצים;
- - כף אחת. כף חמאה;
- - מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס.
- לג'לי:
- - 250 גרם דומדמניות שחורות;
- - 125 גרם סוכר;
- - 50 מ"ל יין אדום יבש;
- - 5 גרם ג'לטין מיידי.
הוראות
שלב 1
חותכים את כבד העוף לחתיכות, מטגנים 2-3 דקות בחמאה. ואז הוסיפו בצל קצוץ אחד, המשיכו לטגן כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
חותכים לחם לבן ללא קרום לחתיכות קטנות. מניחים את כבד העוף והבצל בבלנדר. מוסיפים נתחי לחם, שמנת, ביצים, אגוז מוסקט. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם, קוצצים עד למחית שמנת. מצפים את התבנית בשמן ויוצקים לתוכה את התערובת שהתקבלה.
שלב 3
ממלאים תבנית עם מים חמים, מניחים את תבנית הפאטה, מכסים אותה בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 30-45 דקות. חממו את התנור לטמפרטורה בינונית. ואז מוציאים את התבנית, מצננים את פטה כבד העוף.
שלב 4
מוזגים יין אדום יבש לסיר קטן, מוסיפים סוכר, גרגרי יער שחורים, מעלים באש. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם. ואז מנמיכים את האש מתחת לסיר, ממשיכים לבשל עד להסמכה. מוסיפים ג'לטין מיידי, מערבבים במהירות, מסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 5
יוצקים את תערובת הדומדמניות שהתקבלה על טפיחה, מכניסים את התבנית למקרר להקפאת המנה. מגישים פטה כבד עוף דומדמניות שחורות. מתאבן זה משתלב היטב עם יינות שונים.
