קישואים כבושים הם חטיף נהדר. אפשר למרינד קישואים כהכנה לחורף ולאחסן זמן רב, או לבשל אותם לפי מתכון מהיר ולהגיש ממש שם.
זה הכרחי
-
- לקישואים חריפים:
- 4-5 קישואים קטנים;
- גרגרי פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- עלה דפנה;
- 10 שיני שום;
- כמה ענפי פטרוזיליה וסלרי;
- חבורה קטנה של שמיר;
- שורש חזרת;
- מרינדה:
- 1.5 ליטר מים;
- 350 מ"ל חומץ 6%;
- 100 גרם סוכר;
- 100 מלח.
- לקישואים עם נענע:
- כמה קישואים קטנים;
- 150 מ"ל חומץ תפוחים או חומץ יין;
- 150 מ"ל שמן זית;
- שן שום;
- פלפל חריף 1;
- כמה ענפי נענע;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- לקישואים עם פטריות:
- 2 קישואים קטנים;
- שמפיניון 150 גרם;
- פלפל מתוק 1;
- מיץ מלימון אחד;
- שמן זית;
- 1 כף חומץ יין;
- טימין;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קישואים חריפים
להכנת המרינדה, שלבו את כל המרכיבים הדרושים והביאו את המרינדה לרתיחה.
שלב 2
שוטפים את הקישואים ביסודיות, שוטפים במים קרים וחותכים לפרוסות בעובי של כ -2 סנטימטרים. אגב, מומלץ לכבוש קישואים קטנים באורך של לא יותר מ -25 סנטימטרים. חותכים פלפלים אדומים לאורכם, מקלפים את השום והחזרת. קוצצים את הירוקים דק. לעקר את הצנצנות. שמים בתחתית כל אחד עשבי תיבול, שום וחזרת. מסדרים את עיגולי הקישואים, מכסים במרינדה חמה. מגלגלים את הפחיות.
שלב 3
קישואים עם נענע
שוטפים את הקישואים ביסודיות, חותכים לפרוסות בעובי של 2 סנטימטרים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. הניחו על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן. מקלפים את השום, קוצצים דק. קלפו את הפלפלים מהזרעים, חתכו לעיגולים. מניחים מעל את הקישואים בקערה גדולה, שום ופלפל. חותכים את הנענע במספריים ומוסיפים לקערה. יוצקים מעט שמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 4
מביאים לרתיחה את החומץ ויוצקים על הקישואים. חכו שיתקררו והכניסו אותם למקרר. באופן עקרוני, תוכלו להגיש אותם בכמה שעות, אך עדיף לתת להם לעמוד כמה ימים. אי אפשר לייחס מתכון זה להכנות ביתיות, לכן אין לאחסן את החטיף יותר מדי זמן.
שלב 5
קישואים כבושים עם פטריות
שוטפים את הקישואים, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. מקלפים את הפלפלים וקוצצים דק. שוטפים את הטימין, מייבשים ומייבשים את העלים. שוטפים וקוצצים את הפטריות, מטגנים אותן במשך חמש דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 6
בסיר נפרד, שלב את החומץ, הטימין, מיץ הלימון ו -2 כפות מים. העלו באש והביאו לרתיחה. מערבבים את הפטריות והמרינדה החמה, יוצקים את התערובת הזו על הקישואים. תוכלו להגיש את המתאבן מיד.
