קישואים הם לא הירק החביב ביותר על השולחן והסיבה לכך היא טעמו התפל. אך ניתן לתקן זאת בקלות על ידי הוספת מרכיבים הנפוצים במטבח הקוריאני למנת הקישואים. ומי שלא יכול לאכול חריף מדי, יכול להפחית את כמות הפלפל והחומץ המומלצים במתכון.
זה הכרחי
- - 1.5-2 ק"ג קישואים,
- - 2-3 בצלים
- - 2 גזרים
- - 2-3 פלפלים
- - 0.5 כוסות שמן צמחי
- - ראש שום
- - רוטב סויה
- - חומץ ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות
שלב 1
המתכון להכנת קישואים כבושים משמח שאפשר להשתמש בו בירקות מגודלים. כמובן שפירות צעירים תמיד טובים יותר, אך אם הם כבר מיושנים בגינה, הרי שהם מתאימים גם לסלט כזה. כשאין נזקים ואי סדרים על פני הקישואים הצעירים, לא ניתן לנקות אותם. יש לשחרר את הקישואים הישנים גם מהקליפה וגם מהזרעים.
שלב 2
עכשיו צריך לחתוך אותו לפרוסות דקות - חצי טבעות או רבעים (אם הקישואים בקוטר גדול מדי). ככל שניתן לחתוך דק יותר, כך עדיף: 1, 5-2 מ מ. את הקישואים הפרוסים מקפלים לסיר בגודל המתאים ויוצקים עליו עם מים קרים. אין צורך להרתיח את הירק, אלא להביא את המים והקישואים על אש נמוכה לרתיחה. תהליך זה אינו מהיר, כך שתוכלו לעבור לחיתוך ירקות אחרים לעת עתה.
שלב 3
בצל מטוגן בשמן, חתוך לחצאי טבעות. ברגע שהבצל שחום מעט מוסיפים לו גזר, קצוץ לרצועות דקות. ניתן לעשות זאת באופן ידני, אך קל יותר בפומפייה מיוחדת. רצוי לא להביא את הגזר למוכנות מלאה, מכיוון שבהשפעת חומץ הם יתרככו אחר כך. אולי, במהלך טיגון הבצל והגזר, הקישואים כבר רותחים. ואז יש לכבות את התבנית ולהשליך אותה למסננת כך שהמים יהיו זכוכית לחלוטין.
שלב 4
טיגון ירקות ממשיך, והבא בתור הוא פלפל בולגרי, אותו ניתן לחתוך לחצאי טבעות או לרצועות. זמן הכריתה יחד עם הירקות הקודמים הוא 5-7 דקות. עכשיו אתה צריך להמליח ולהוסיף תבלין. משתמשים בשום, פלפל, רוטב סויה (2 כפות), חומץ (1 כף), קצוצים בעזרת מכבש שום או סכין. הכל מעורבב ומבושל עוד 2 דקות. זו המרינדה לקישואים שהוכנו מראש במים רותחים. עכשיו אתה צריך לשלב אותם ולערבב ביסודיות.
שלב 5
ככל שהקישואים נחתכים דקים יותר כך הם יספגו מהר יותר במרינדה. עדיף להכין סלט כזה בערב, כך שלאחר כיסויו במכסה והוצאתו למקרר, תוכלו ללכת לישון. במהלך היום קשה מאוד לעמוד בארומה מעוררת הפה שמגיעה מהמנה הזו. יתר על כן, קישואים כבושים יהיו מוכנים לשימוש רק לאחר 8-10 שעות. מתכון זה אינו כולל גלגול קישואים לצנצנות, אך ניתן לשמור את הסלט במקרר יותר משבוע. ככלל, אין צורך באחסון ארוך טווח, מכיוון שהסלט נאכל תוך מספר ימים.
