לגמן הוא תבשיל מזרחי של בשר, אטריות וירקות, ככל הנראה ממוצא סיני. יש הרבה סוגים של מנה זו, ובהתאם למדינה, חלק מהמרכיבים משתנים. אפשר להכין אותו מבשר טלה, חזיר או בקר, יש מתכונים מדגים ועופות. גם האטריות שונות, הן נמתחות או נחתכות לרצועות. ערכת הירקות עשויה להשתנות, אך התוצאה זהה - זו מנה טעימה ומשביעה ביותר.
זה הכרחי
- בשר (בקר) -0, 5 ק"ג.
- -נודלס
- - חצילים - 1 יח '.
- - גזר - 1 יח '.
- -קשת -4 יח '.
- - פלפל בולגרי - 1 יח '.
- עגבניות -3 יח '.
- - שום - 5-6 שיני
- -יְרָקוֹת
- -לְתַבֵּל
- -מים
- -שמן צמחי
- -נָקוּב
- -לפתוח באש
הוראות
שלב 1
חותכים את החציל לחתיכות גדולות.
שלב 2
משרים את החציל הפרוס במים מומלחים כדי להסיר את המרירות.
שלב 3
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. ניתן גם להשתמש בכבש או בשר חזיר למתכון זה. מחממים את השמן בקלחת ומטגנים היטב את הבשר, מוסיפים מעט מים ומבשלים את הבקר כשעה.
שלב 4
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. תזדקק להרבה בצל: כ -4 בצלים בינוניים עבור 0.5 ק ג בשר.
שלב 5
חותכים את הגזר לרצועות.
שלב 6
חותכים את פלפל הפעמון לחתיכות גדולות.
שלב 7
חותכים את העגבניות גם גס.
שלב 8
חותכים את השום לפרוסות דקות.
שלב 9
תבליני חמין יכולים להיות שונים לחלוטין על פי טעמכם. הוספנו פלפלים שחורים ואדומים, כמון, פפריקה מתוקה, זעפרן, עלה דפנה, אורגנו ובזיליקום.
שלב 10
כשהבשר מושח והלחות המיותרת מתאדה, התחל לטגן את הירקות, הוסף אותם "לפי סדר יציבות". מטגנים תחילה את הגזר ואז את הבצל, את הפלפלים הבאים ואת החצילים ואת העגבניות והשום אחרונים. אחרי שהירקות כמעט מוכנים, מוזגים מים לקלחת, מוסיפים מלח ותבלינים. מביאים את התבשיל לרתיחה ומשהים עוד 10-15 דקות.
שלב 11
אתה יכול לבשל את האטריות בעצמך, אך בטבע זה לא מאוד נוח, כך שכל אטריות ביצים ארוכות ושטוחות יעשו זאת.
שלב 12
לגמן מוגש כדלקמן: אטריות מונחות בצלחת ונמזגות במרק חם עם בשר וירקות, ומעל מפזרים שמיר וכוסברה קצוצים טריים.
