המנות הטעימות ביותר מבושלות על המוקד. מבשלים מרק דגים בקדרה ומפנקים את יקיריכם וחבריכם במנה טעימה. הקפידו לפזר פטרוזיליה טרייה או שמיר לפני ההגשה.
זה הכרחי
- - 5 ליטר מים,
- - 1 ק"ג דגי נהר,
- - 500 גרם תפוחי אדמה,
- - 2 גזרים,
- - 2 בצלים,
- - 30 גרם בצל ירוק,
- - 10 גרם שמיר,
- - 10 גרם פטרוזיליה,
- - מלח לטעימה,
- - לוורושקה לפי הטעם,
- - פלפל גרוס אדום לפי הטעם,
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם,
- - גרגירי פלפל לפי הטעם,
- - 50 גרם מכל משקה חזק.
הוראות
שלב 1
להכנת מרק דגים הצטיידו בעצי הסקה והדליקו אש.
שלב 2
מנקים את הדג ושוטפים היטב, חותכים את הראש ואת הזימים.
שלב 3
מכניסים את ראשי הדגים לקלחת, מפזרים פלפל אנגלי פלפל ושמים כמה עלי דפנה, יוצקים מים, מלח. מניחים חצובה מעל האש ותולים קדירה, מכסים במכסה.
שלב 4
שוטפים וקולפים ירקות. פורסים את תפוחי האדמה לפי הטעם. חותכים את הגזר לקוביות, את הבצל לחצאי טבעות או קוביות.
שלב 5
אחרי שהמים רותחים, יש להקפיץ את הקצף. לאחר 30 דקות הוצא את הקלחת מהחצובה והוצא את ראשי הדגים מהמרק, מהם מפרידים את הבשר מהעצמות.
שלב 6
מניחים את הקלחת עם המרק על חצובה, מוסיפים ירקות מוכנים ובשר דגים. חמש דקות לאחר הרתיחה הוסיפו תפוחי אדמה לאוזן. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים ואז מוסיפים חתיכות דג מוכנות מראש לקלחת, פלפל, מלח אם רוצים. מבשלים עד שתפוחי אדמה ודגים מבושלים.
שלב 7
הוסף כל משקה חזק לאוזן והסר מהאש. הניחו אש בוערת באוזן והניחו את הקלחת בצד למשך כ -20 דקות. מגישים עם עשבי תיבול טריים.
