מרק עדשים הוא הכרחי בעונת הסתיו-חורף. מנה זו מזינה, מכילה הרבה מיקרו אלמנטים שימושיים ומחממת היטב, ומספקת תחושת מלאות למשך מספר שעות. בדרך כלל מכינים מרק עדשים עם בשר בקר, עוף או חזיר, אך ניתן להכין גרסה רזה על ידי הוספת אגוזים ופטריות לתזונה.
מרק עדשים עם פטריות פורצ'יני ואגוזי מלך
הכינו מרק מחית פטריות מקורי המשלב את טעמם העדין של עדשים עם תווים מלוחים של אגוזי מלך.
אתה תצטרך:
- 100 גרם עדשים אדומות;
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- 3 כוסות מרק ירקות מוכן;
- בצל קטן אחד;
- 0.5 כוסות גרעיני אגוזים קליפים;
- 2 שיני שום;
- כף אחת של רוטב סויה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן צמחי לטיגון.
שוטפים את העדשים, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים. קוצצים את הבצל והשום דק. מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום לבצל ותוך כדי ערבוב מבשלים הכל יחד כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים לסיר עדשים ופטריות חתוכות דק. יוצקים את מרק הירקות, מוסיפים מלח, מכסים את הסיר ומבשלים את המרק עד שהעדשים רכות.
במקום בולטוס טרי, ניתן להשתמש בכאלה מיובשים.
מטגנים את אגוזי המלך במחבת יבשה וטוחנים במכתש. מכניסים את פירורי האגוזים למרק ויוצקים את התערובת לבלנדר. מחית את המרק ואז יוצק את רוטב הסויה, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי. מחזירים את התערובת לסיר ומחממים עוד כמה דקות בלי להרתיח. מגישים את המנה המוגמרת עם קרקרים ביתיים או לחם לבן קלוי.
מרק עדשים עם שמפיניון
למרק עם עדשים ופטריות יש טעם נעים מאוד. לקבלת פיקנטיות רבה יותר, תוכלו להוסיף אליו צנוברים - הם לא רק יוסיפו ניואנסים של טעם נוסף, אלא גם יקשטו את המנה המוגמרת.
אתה תצטרך:
- 1 כוס עדשים צהובות או אדומות;
- 250 גרם פטריות טריות;
- בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- 2 עגבניות בשלות;
- גזר אחד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן צמחי לטיגון;
- 0.25 כוסות צנוברים קלופים.
שוטפים את העדשים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוציאים את הנוצות, משליכים את העדשים במסננת. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. מניחים את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. מבשלים את הפטריות 5-7 דקות - הן צריכות להיות רכות, אך לא שרופות.
קולפים את הבצל והשום, קוצצים ומטגנים אותם בשמן חם עד לשקיפות. חותכים את הגזר לעיגולים דקים, מניחים עם ירקות, ומערבבים מדי פעם, מטגנים עוד כמה דקות. הוסיפו פטריות ועדשים לתערובת, מלאו הכל בליטר וחצי מים חמים. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים את העיסה ומכניסים למרק. מתבלים במלח ומבשלים עד שהעדשים רכות.
ניתן להחליף עגבניות טריות עם עגבניות משומרות במיץ שלהן.
ממליחים את המרק המוגמר, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי וצנוברים. מחממים את התערובת לכמה דקות ואז מכבים את הכיריים ומשאירים את המרק לחדר מתחת למכסה. מגישים לצד שמנת חמוצה טרייה ולחם לבן או דגני בוקר.
