אולי, ישנם מעט מצרכי מזון שיגרמו להערכות מנוגדות באופן קיצוני כמו גבינה כחולה. מישהו מדבר עליו בהתלהבות, ומישהו טוען שהוא מרגיש רע ממראה וריח של גבינה כזו. לא פחות מנוגדות דעות לגבי היתרונות או הנזקים של מוצר זה.
מהם היתרונות של גבינה כחולה
מוצר כמו גבינה כחולה נספג היטב בגוף. הוא מכיל חומרים רבים המועילים לבריאות, כמו חלבונים, ויטמינים, יסודות קורט. בין המיקרו-אלמנטים הללו נמצא סידן החיוני לגוף, אשר בשל הימצאותו של עובש נספג באופן מלא יותר מאשר בצריכת גבינות רגילות.
סוגים שונים של גבינות כחולות מכילים עד 8 חומצות אמינו חיוניות. הוא מכיל גם חיידקים בעלי השפעה מיטיבה על המיקרופלורה במעי ובכך משפרים את העיכול ואת חילוף החומרים. בנוסף, בהתבסס על מחקר, מדענים מצאו כי לחומרים מסוימים שנמצאים בעובש יש יכולת לעורר את ייצור הפיגמנט מלנין. אבל זה הפיגמנט הזה שמגן על העור מפני כוויות שמש! לכן, אכילת גבינה עם עובש מועילה במיוחד לתושבי אותם מקומות בהם האקלים חם עם קרינה אולטרה סגולה "קשה".
לבסוף, ישנן עדויות לכך שאנשים הצורכים גבינה כחולה באופן קבוע סובלים הרבה פחות ממחלות לב וכלי דם מאשר אלו המסרבים למוצר כזה.
איזה נזק יכול להיות ממוצר זה
עם זאת, עם כל היתרונות הבלתי מעורערים של גבינה כחולה, היא יכולה להביא לא רק יתרונות, אלא גם לפגיעה בבריאות האדם. ראשית, מדובר במוצר עתיר קלוריות (תכולת השומן בחלק מסוגי הגבינה מגיעה לכמעט 50%), ולכן צריכתו התכופה בכמויות משמעותיות בהחלט תוביל למשקל עודף. שנית, גבינה כחולה היא אלרגן חזק. לכן, זה התווית קפדנית, למשל, לאותם אנשים שאינם סובלים מאנטיביוטיקה לפניצילין. מאותה סיבה אסור לצרוך גבינה עובש על ידי אנשים הסובלים ממחלות פטרייתיות.
מוצר זה אינו מומלץ גם לילדים קטנים ונשים בהריון.
גם אדם שאין לו התוויות נגד לשימוש בגבינה כחולה ואוהב את זה מאוד צריך להקפיד על מתינות סבירה. הקצבה היומית המקסימלית לגבינה כזו, המומלצת על ידי דיאטנים היא 50 גרם. כמובן שלפעמים ניתן להפר את הכלל הזה, העיקר לא להפוך הפרה כזו למערכת. אם המערכת מופרעת, עלולות להיווצר בעיות במערכת העיכול בגלל שינויים במיקרופלורה במעי.
