ריזוטו פופולרי מאוד באיטליה. במקום זאת, זה יכול להיקרא לא מנה, אלא דרך לבשל אורז. ריזוטו מוכן מהמוצרים המשתלמים ביותר - בצל, אורז ומרק. בהמשך - עניין של דמיונך.
הוראות
שלב 1
בחר תמונה. זה צריך להיות גרגר עדין וגרגיר עגול. זני האורז הפופולאריים ביותר לבישול הם Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
שלב 2
הכן כל מרק - עוף, פטריות, בשר. זה חייב להיות חם.
שלב 3
יוצקים את האורז לסיר, מניחים אותו על אש קטנה ומתחילים לשפוך את המרק במנות קטנות. המתן עד שהמנה נספגת, ורק אז הוסף מנה חדשה. מערבבים את הריזוטו כל הזמן.
שלב 4
מפזרים את התוספת על ריזוטו. לדוגמא, פטריות בשמן שום. מחממים 1 כף במחבת. l. זית ו 40 גרם חמאה. כותשים 2 שיני שום ומטגנים אותם יחד עם 250 גרם פטריות קצוצות גס, עדיף טריות. לאחר שהפטריות משחימות, מסירים את התבנית מהאש. מוסיפים 1 כף לפטריות. עירית קצוצה דק.
שלב 5
אם אתה רוצה לבשל ריזוטו עם ירקות, בשר, פירות ים - לטגן אותם עם בצל. מוסיפים, אם רוצים, גבינה, עשבי תיבול שונים, שום, זיתים.
שלב 6
הכן למשל ריזוטו עם עגבניות. לשם כך יש לשלח את הבצל ושן השום בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים 100 גרם אורז ומבשלים מעט. מערבבים כל הזמן, מוזגים פנימה 250 גר 'מים חמים ומביאים לרתיחה. תוך כדי ערבוב מתמשך, מבשלים את האורז מתחת למכסה על אש נמוכה. מוזגים פנימה בהדרגה 50 מ ל יין לבן יבש. חותכים 100 גרם עגבניות שרי לחצי. חותכים כמה עלי בזיליקום. מוסיפים לאורז יחד עם כף. שמנת חמוצה שמנה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים פרמזן מגוררת.
