עוגת "Kievan Rus" היא מנה של המטבח האוקראיני. העדינות שוקעת בנפש במשך שנים רבות. זה טעים להפליא. אי אפשר להפסיק לאכול את העוגה הטעימה הזו. מורכב ממרנגים וספוג בקרם העדין ביותר.
זה הכרחי
- - 7 ביצים
- - 500 גרם סוכר מגורען
- - 4 כפות. l. עֲמִילָן
- - 2 כפית אבקת קקאו
- - 250 גרם אגוזים
- - 200 מ"ל חלב
- - 300 גרם חמאה
- - קורט מלח
הוראות
שלב 1
הכינו עוגת מרנג. מקציפים את הלבנים במיקסר ומוסיפים קורט מלח, מקציפים עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים סוכר מגורען בזרם דק ומקציפים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 2
ייבש את האגוזים במחבת יבשה. טוחנים אותם לפירורים גסים ומוסיפים אותם למרנג. מוסיפים עמילן ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הבצק ל -2 חתיכות שוות.
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה, יוצקים פנימה את הבצק ומחליקים על פני השטח. חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו את המרנג ואפו כ- 2-2.5 שעות עד לקבלת צבע זהוב. אופים ככה פעם נוספת.
שלב 4
מכינים את הקרם. מערבבים חלמונים, 200 גרם סוכר מגורען וחלב, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים. מקציפים את החמאה במיקסר ומוסיפים לתערובת השמנת, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בניילון ומניחים במקום קריר.
שלב 5
מוציאים את המרנג מהתנור ומשאירים להתקרר. צרף את המנה וגזור עיגול אחיד.
שלב 6
שים את העוגה על צלחת, מברישים בקרם לבן, מכסים בעוגה השנייה, מערבבים את השמנת עם כפית אחת. אבקת קקאו ומברישים בקרם כהה. משמנים את החלק העליון ואת דפנות העוגה.
שלב 7
מפזרים אגוזים קצוצים על העוגה. מניחים במקום קריר למשך 8-10 שעות.
