יש הרבה מתכונים להכנת עוגות. הם נבדלים זה מזה בהרכב המרכיבים, בצורתם ובמילוים. עוגת קייב לא מאוד קשה להכנה, אך תצטרכו להשקיע זמן, אך התוצאה תהיה ענקית. גולת הכותרת העיקרית של יצירת המופת הקולינרית הזו היא תוספת אגוזים או בוטנים. הם מדגישים במיוחד את הטעם העדין של העוגה.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- אגוזים (1 כף);
- סוכר (1 כף);
- חלבונים (10 יח ');
- ונילין;
- פירות מסוכרים;
- קמח (150 גרם).
- לקרם חמאה:
- אבקת סוכר (100 גרם);
- חמאה (200 גרם);
- חלב מרוכז (3 כפות);
- קוניאק (כף אחת).
- לקרם שוקולד:
- אבקת סוכר (100 גרם);
- חמאה (200 גרם);
- חלב מרוכז (3 כפות);
- קוניאק (2 כפות);
- קקאו (2 כפות);
- ונילין.
הוראות
שלב 1
מקלפים את האגוזים, מטגנים אותם מעט במחבת וטוחנים אותם מעט בבלנדר, אך לא דק במיוחד.
שלב 2
מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלבונים במיקסר או מטרפה, מוסיפים בהדרגה סוכר ווניל עד שנוצר קצף יציב, כך שהנפח גדל פי ארבע עד חמש.
שלב 3
ואז מוסיפים בזהירות רבה את הגרעינים הקלויים, הקצוצים ומעורבים בקמח ווניל, ולשים בעדינות את הבצק (מלמעלה למטה).
שלב 4
מיד, מבלי לאפשר לבצק להתייצב, מורחים את התערובת על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. כדאי לקבל שתי עוגות בעובי של שישה עד שבעה מילימטרים. אופים בתנור על אש נמוכה של 140-160 מעלות במשך שעתיים עד שעתיים וחצי.
שלב 5
להכנת קרם שוקולד, קחו קערה עמוקה, הכניסו לתוכה חמאה מרוככת ואבקת סוכר, מקציפים.
שלב 6
ואז מוזגים בעדינות שלוש כפות חלב מרוכז לקערה ומוסיפים כף אחת של ברנדי ושתי כפות אבקת קקאו. מערבבים בעדינות ומקציפים.
שלב 7
להכנת קרם חמאה קחו קערה נוספת, הוסיפו חמאה, הוסיפו אבקת סוכר והקציפו היטב. ואז מוזגים פנימה שלוש כפות חלב מרוכז ומוסיפים כף ברנדי. הקציפו הכל בעדינות.
שלב 8
כאשר העוגות נאפות, הניחו להן להתקרר ואז הסירו את נייר הקלף. משמנים את העוגות בקרם חמאה, שוקולד מעל (שכבה בעובי של שניים עד שלושה מילימטרים), מקשטים בדוגמת קרם לבן וורוד (בגוון מיץ סלק) ופירות מסוכרים או פירות ריבה.
שלב 9
מדביקים את העוגות המוגמרות בקרם חמאה. מעליו קרם שוקולד, מקשטים בקרם חמאה ופירות מסוכרים. משמנים את משטח הצד בקרם ומפזרים פירורים.
