עוגת קייב היא אולי אחת האטרקציות הגסטרונומיות העיקריות של בירת אוקראינה. רק קציצות קייב יכולות להשוות איתו בטעם ובפופולריות.
היסטוריה של מקור
בברית המועצות הרוסים הביאו לעיתים קרובות עוגת קייב מטיוליהם ופינקו אותם לחברים ומכרים. כעת קל לרכוש בחנות את ציון הדרך האוקראיני הזה, ואם תרצו תוכלו להכין אותו בעצמכם באמצעות מתכונים רבים.
לראשונה, עוגת קייב הוכנה בשנת 1956. מקורו חייב בחורה בת שבע עשרה בשם נאדז'דה צ'רנוגור. לאחר שסיימה את לימודיה בבית הספר, היא ניסתה להיכנס בלימודים לבית הספר לרפואה ולאחריה החלה ללמוד שיעורים באמנות קונדיטוריה.
המשימה הראשונה שעמדה בפני נדז'דה הייתה קישוט העוגות.
למרות הפשטות לכאורה, קישוט היה עניין אחראי ולא נכנע מיד לתלמיד.
כעבור שישה חודשים הילדה החלה לעשות עבודה מצוינת לא רק עם זה, אלא גם עם משימות אחרות. נדז'דה הרגיש את הכוח להפוך לקונדיטור מקצועי עצמאי.
באותה שנה פיתחה נדז'דה צ'רנוגור מתכון ליצירת המופת שלה - עוגת קייב. מפעל קארל מארקס, בו למד התלמיד, התעניין במתכון ואפה שלוש עוגות לדוגמא. ואז עוד חמישה, ואז הופקו המון מטעמים חדשים בכמויות גדולות יותר ויותר.
ברצונה להפוך את העוגה לטעימה עוד יותר, נדז'דה הוסיפה לה את קרם החתימה שלה.
מאז, המתכון לעוגת קייב נותר ללא שינוי והיה כמעט הסוד העיקרי של המפעל.
הכרה ויצירות מופת אחרות
בשנת 1957 תפסה עוגת קייב לראשונה את המקום השלישי בתחרות יוקרתית וזכתה לאהבה ההמונית של השן המתוקה. ורק בשנת 1976 הקינוח ויוצרו תפסו את המקום הראשון הראוי בתחרות הרפובליקנית.
כרגע המתכון להכנת עוגה הפך להיות פשוט יותר וזול בהרבה. לדוגמא, כיום לא משתמשים בחמישה סוגים של אגוזים לייצור, אלא רק אחד. אמנם, לעומת זאת, עובדה זו לא השפיעה בשום צורה על טעמה של יצירת המופת לקונדיטוריה. אחרי הכל, העיקר כאן הוא לא מספר הזנים של האגוזים, אלא טכנולוגיית ההכנה. עוגת קייב אמיתית תהיה רק אם העוגות שלה יתבשלו בתנור ייצור מיוחד ויתבררו כאווריריות ואגוזיות.
נדז'דה צ'רנוגור עבד במפעל. קארל מרקס כל חייה וכחובת כבוד היא טעמה אישית כל מנה חדשה של עוגות קייב. היוצר לקח חלק גם בהרפתקה קולינרית מעניינת נוספת. היא השתתפה בהכנת עוגה בת חמש קומות המוקדשת ליום הולדתו של ליאוניד ברז'נייב. יצירת המופת הזו שקלה מעל 5 ק ג וכללה 70 חלקים שונים.
