עוגת המרנג לשנה החדשה היא קינוח חגיגי באמת עם טעם קליל ועדין להפליא. ניתן לקשט את העוגה הזו בפירות, פירות יער, שמנת או קרם חמאה.
זה הכרחי
- - 5 חלבונים;
- - 400 מ"ל קרם עם 35% שומן;
- - 100 גרם שוקולד מריר;
- - 100 גרם אגוזי לוז קלויים;
- - 25 גרם אבקת סוכר;
- - 265 גרם סוכר;
- - כפית אחת של חומץ תפוחים;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות.
שלב 2
ואז אנחנו מתחילים לבשל עוגות מרנג. לשם כך טוחנים בבלנדר 100 גרם אגוזי לוז עם 20 גרם סוכר. לאחר מכן, בקערה נפרדת מקציפים 4 חלבונים עם כמות קטנה של מלח עד שנוצר קצף חזק ויציב, ואז מוסיפים 200 גר 'סוכר מגורען, כפית חומץ תפוחים, מבלי להפסיק להקציף. כשהמסה הופכת סמיכה וצפופה, מערבבים בזהירות את אגוזי הלוז הקצוצים בחלבונים המוקצפים.
שלב 3
על נייר אפייה לצייר שני עיגולים בקוטר של כ -20 ס מ עליהם מורחים את בצק העוגה המוכן. אנחנו מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את העוגות במשך 20-25 דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, כבה את התנור ומבלי להסיר את נייר האפייה, תן לעוגות להתקרר מעט (בערך 10-15 דקות).
שלב 4
אנו מוציאים את העוגות שהתקררו מהתנור ושוב מכוונים אותו לחימום של 80 מעלות. בשלב זה מערבבים 25 גרם אבקת סוכר עם 25 גרם סוכר. מקציפים את בלבן הביצה שנותר עם בלנדר, מוסיפים אליו קורט מלח ותערובת הסוכר המוכנה. יש לעשות זאת עד שנוצרת מסה עבה וצפופה.
שלב 5
על נייר אפייה ציירו עצי חג המולד, צבאים, פתיתי שלג וסמלי ראש השנה האחרים, והניחו אותם על גבי נייר אפייה. מניחים את החלבונים המוקצפים במעטפת מאפה וסוחטים אותם על נייר אפייה לפי השבלונות המצוירות.
שלב 6
מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את קישוטי העוגה למשך שעה. כשמכינים, מוציאים את נייר האפייה מהתנור ונותנים למרנג להתקרר.
שלב 7
ואז תוכלו להתחיל בהכנת הקרם. לשם כך יש להמיס את חטיף השוקולד המריר באמבט מים ולקרר אותו. בקערה נפרדת מקציפים 400 מ ל שמנת, מחלקים אותם לשני חלקים שווים, מוסיפים אחד מהם לשוקולד המומס ומקציפים שוב.
שלב 8
יש צורך לאסוף את העוגה ממש לפני ההגשה. שים עוגת מרנג אחת על צלחת רחבה, ואז משמן אותה בנדיבות בקרם שוקולד קרמי, ואז מכסה בעוגה השנייה. משמנים את העוגה העליונה בקצפת ומקשטים את העוגה בפסלוני מרנג לחג המולד ומפזרים אבקת סוכר.
