קישואים מטוגנים הם מאכל בריא מאוד, הוא נחשב למאכל תזונתי. קל מאוד להכין אותו בבית, המרכיבים זמינים וזולים. מגישים אותו כתוספת או כמתאבן עם רוטב שום. ישנן טכניקות מיוחדות בבישול, שבעקבותיהן תמיד תקבלו קישואים מדהימים.
זהו מתכון לקישואים ביתיים קלאסיים עם רוטב שום. קישואים כאלה מוגשים גם חמים, כתוספת, או כמתאבן. אם הם התקררו, הם גם טעימים מאוד כשהם קרים.
כדי להכין 4 מנות, אנחנו צריכים:
- קישואים 800 גרם.
- מלח, פלפל שחור גרוס
- שמן צמחי מזוקק 100 מ"ל.
- קמח חיטה לבן 250 גרם.
- שום 4 ציפורן
- מיונז או שמנת חמוצה שומנית 200 גרם.
- ירוקים 1 חבורה קטנה
הכנה לבישול
חשוב להשתמש בדלעת קטנה. קישואים קטנים צעירים יותר, הם טעימים יותר, אין להם קרום קשה וזרעים קשים. עם קישואים צעירים, מרקם המנה יהיה עדין יותר.
אנחנו חותכים את הקישואים לטבעות בעובי 1 ס מ.
אם הפירות קטנים מאוד ודקים, חתוך אותם באלכסון לסגלגלים או אפילו לאורך. זה יקטין את כמות העבודה, מכיוון שיהיו פחות חלקים.
לאחר מכן, מפזרים את הקישואים עם הרבה מלח ומתבלים במעט פלפל. ואז הכניסו למסננת, שם המיץ יתנקז מהם. זה הכרחי כדי שהקמח נצמד לחתיכות טוב יותר.
אנחנו מתחילים לטגן
שים תבנית עם תחתית שטוחה על אש בינונית. רצוי לטגן כל הזמן על אש בינונית. מוזגים 50 מ"ל (כוס זריקה) של שמן צמחי למחבת או 100 מ"ל אם התבנית גדולה.
קח מיכל גדול, כמו קערה, ושפך לתוכו את הקמח.
לאחר ניקוז הקישואים שמים אותם בכמה חתיכות (4-5) בקמח ומגלגלים בו מכל הצדדים. אנחנו מחכים דקה (בלי להוציא את הקישואים מהקערה) ושוב מגלגלים בקמח. אתה צריך לחם פעמיים, כי אם לחמת פעם אחת, הקמח יהיה רווי לחות ויתחיל לקלף את הקישואים.
הכניסו את הקישואים הלחמים הכפולים לתבנית, והכניסו את הקישואים הבאים לקמח ולחם אותם באותה הדרך.
מטגנים את הקישואים כ -2 דקות מכל צד, עד שהם חומים זהובים בנעימים.
סוכר שום
מקלפים את השום וסוחטים אותו דרך מכבש שום, אם הוא לא קיים, קוצצים את השום דק מאוד.
הירוקים שלי וקוצצים דק.
מערבבים היטב עם מיונז, או שמנת חמוצה, את כל המרכיבים עם כף.
טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
סיבובים
עדיף לתת את הרוטב בנפרד או ליד הקישואים. זה חריף למדי וכל אחד בוחר לעצמו את היחס הכמותי של הרוטב למנה.
