תפוחי אדמה מטוגנים הם קלאסיקה מהז'אנר. ולא כולם מסוגלים לסרב למנת תפוחי אדמה עם קרום חום זהוב. היום נשתף אתכם בסודות הכנת תפוחי אדמה טעימים וארומטיים.
טיפים וטיפים לבישול צ'יפס טעים
הכלל הראשון בבישול תפוחי אדמה מטוגנים הוא השריית תפוחי האדמה במים קרים לאחר הקילוף כדי להסיר את העמילן. הוא זה שמונע מתפוחי האדמה להיות אדומים. ככל שתפוח האדמה צעיר יותר, כך הוא מכיל יותר עמילן, ולכן צריך להשרות ירקות במים לפחות שעה. כמו כן, הקפידו לייבש את תפוחי האדמה היטב - לשם כך תוכלו להשתמש במגבת פשתן רגילה או בנייר. ככל שתפוחי האדמה יבשים יותר, הקרום מחוספס יותר ופחות התזות שמן.
כדי לבשל תפוחי אדמה, אין צורך לחסוך את השמן, שאגב, צריך להיות חם. אם אתם חוששים שהמנה האחרונה תתגלה כשומנית מדי, הסירו את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת והניחו לשמן לנקז ואז הניחו אותם על צלחת.
עקרות בית מנוסות יודעות שיש להוסיף מלח ופלפל (כמו גם תבלינים אחרים) בסוף הטיגון, ולא בהתחלה. נוכחות המלח מפריעה גם להיווצרות חום זהוב מפתה כמו עודף לחות ועמילן.
על מנת שלתפוחי האדמה יהיה קרום פריך, אל תכסה את התבנית במכסה. כמו כן, אין לשים יותר מדי שכבות תפוחי אדמה. הכמות האופטימלית היא 2-3 שכבות.
אם אתם חובבי טעמים חריפים, אז נסו את הטריק הזה: לפני שאתם מוזגים את תפוחי האדמה לשמן חם, מטגנים בו כמה שיני שום או ענף רוזמרין.
