פטריות נחשבות לתענוג, הן על השולחן החגיגי והן בארוחת הערב עם המשפחה. ואף אחד לא נשאר אדיש מתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות. זו לא רק טעימה, אלא גם מנה בריאה, עשירה בחלבונים ובמינרלים חיוניים.
זה הכרחי
-
- 400 גרם פטריות טריות (או 500 גרם משומר);
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 2 ראשי בצל גדולים;
- 1 כפית מיץ לימון;
- כמה ענפי עשבים טריים;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מתכון "תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות".
אם אתם מבשלים עם פטריות יער טריות, הרתיחו אותם קודם. שוטפים את הפטריות היטב ומבשלים במים מומלחים במשך 1-1.5 שעות. ואז יש לשטוף אותם היטב במים זורמים ולהניח להם לנקז. אם אתה משתמש בשמפניונים טריים, אז אתה לא צריך לבשל אותם, זה מספיק כדי לשטוף ולייבש היטב. פטריות משומר גם לא מבושלות לפני הבישול.
שלב 2
מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. מטגנים אותו עד לריכוך.
שלב 3
אם הפטריות גדולות, חתכו אותן קטנות יותר. מוסיפים שמן למחבת עם בצל, מוסיפים פטריות ומלח. מערבבים בעוצמה, מטגנים עד שמופיע קרום חום קל והמים התאדו לחלוטין. כשמטגנים פטריות, הופכים את האש לגובה. בסיום מניחים אותם על צלחת נפרדת ומכסים. כבה את האש, ואל תשפוך את שארית השמן לאחר הטיגון.
שלב 4
מקלפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לטבעות או קוביות דקות. לאחר חיתוך תפוחי האדמה, שטפו אותם היטב במים זורמים.
שלב 5
מוסיפים שמן למחבת שם טוגנו פטריות ובצל, העלו באש כדי להתחמם. ברגע שהשמן מתחיל להתבשל מניחים את תפוחי האדמה הפרוסים במחבת. אינך צריך לכסות במכסה. האש חייבת להיות גדולה מספיק.
שלב 6
לא מומלץ לערבב את תפוחי האדמה עד להיווצרות הקרום התחתון. ברגע שקראמי, הפחית את האש לבינונית ובחוש היטב. יש צורך לערבב כל 3-5 דקות כדי שתפוחי האדמה לא יישרפו. מומלץ להשתמש במרית עץ לערבוב כדי לא למעוך את הירק הקצוץ במהלך הבישול.
שלב 7
כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים מכניסים לתוכם את הפטריות והבצל לאחר שפיזרו עליהם כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי. ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב. ומטגנים עוד 5 דקות מבלי לשנות את האש. לטעם טוב יותר, הוסיפו עונה של גרגרי פלפל שחור ועלה דפנה אחד.
שלב 8
מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות מחולקות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מתברר שהוא טעים מאוד ומזין.
