ציד שקט הוא תענוג שאין דומה לו. טיול ביער ואיסוף הימורים מביאים יתרונות בריאותיים מוחשיים ומעודדים, ובו בזמן מגוונים בנעימות את הדיאטה. ישנן מנות פטריות רבות, ואפילו טבח מתחיל יכול לשלוט ברבות מהן. לדוגמא, תוכלו להכין תבשיל פטריות - ארוחת ערב משפחתית פשוטה ולבבית. יש לשים לב במיוחד לעיבוד ראשוני של חומרי גלם.
זה הכרחי
-
- 500 גרם פטריות טריות;
- 1-2 בצל;
- פלפל אנגלי;
- מלח או חומצת לימון;
- 1-2 עלי דפנה;
- ציפורן;
- קינמון;
- 0.5-2 כוסות מרק;
- שמיר ופטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- חמאה לתוספת;
- תפוחי אדמה מבושלים;
- 0.5 כוסות אורז;
- 1 כף רסק עגבניות
- מים.
- בנוסף:
- סכין וקרש חיתוך;
- שטיפת מיכלים
- בישול ותנור;
- מסננת;
- צַלַחַת.
הוראות
שלב 1
עברו על 500 גר 'פטריות שזה עתה נקטפו, הפרידו את הדגימות התולעתיות שנופלות בטעות לסל ונקו את היבול שלכם מפסולת יבשה. מיד לאחר מכן טבלו את חומרי הגלם במיכל גדול עם מים מומלחים מעט. ניתן להחליף מלח במעט חומצת לימון.
שלב 2
שוטפים את הפטריות ביסודיות. חתכו את החלקים התחתונים של הרגליים בעזרת סכין, והפרידו את העליונים מהכובעים וחתכו אותם לחתיכות בעובי של כ -2 ס מ. גרדו את כל הפסולת המיובשת והסירו לחלוטין את המקומות שנפגעו ממזיקים.
שלב 3
חותכים כיפות פטריות גדולות לפרוסות, מעבירים לסיר ומכסים במים נקיים. מבשלים את הרגליים בנפרד. הביאו את הכל לרתיחה, ואז הכינו אש קטנה והכניסו למים תוספות טעם וריח: בצל קלוף אחד, מלח שולחן לפי הטעם, כמה גרגרי פלפל אנגלי ו 1-2 עלי דפנה. הוסיפו מעט ציפורן וקינמון אם תרצו.
שלב 4
מרתיחים את הכובעים למשך 10 והרגליים למשך 20 דקות. מיד לאחר הרתיחה מקפלים אותם למסננת ונותנים לנוזל להתנקז לחלוטין. בסיר נקי מחממים 50 גר 'חמניות או שמן זית ומכניסים לתוכו את הפטריות המבושלות.
שלב 5
יוצקים 0.5 כוסות מרק לסיר ומבשלים את הפטריות על אש נמוכה עם מכסה סגור. לאחר חצי שעה מפזרים את המנה המוגמרת עם שמיר קצוץ ופטרוזיליה. מומלצת תוספת קלאסית - תפוחי אדמה מבושלים, מצופים חם בחמאה ומפזרים שמיר קצוץ.
שלב 6
זה בכלל לא הכרחי להרתיח את כל הפטריות - ניתן לטגן חלק מהזנים מיד לאחר הניקוי והשטיפה. חותכים שמפניון, בולטוס, פטריות, פטריות בולטוס, בולטוס או פורצ'יני ומערבבים עם בצל קצוץ (2 ראשים). מטגנים את התערובת שנוצרת בשמן צמחי עד שהבצל מזהיב.
שלב 7
מבשלים פטריות ובצל עם אורז (חצי כוס). מוסיפים 2 כוסות מרק חם או מים, ואז מבשלים מכוסה. כשהדגנים רכים מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים את המנה. מגישים עם עשבי תיבול טריים.
