פיקטה של טורקיה עשירה להפליא בטעמה ורק 275 קלוריות למנה.
פיקטה זו דומה למתכון המסורתי עם כמה שינויים. ראשית, במקום עוף או עגל משתמשים בחזה הודו, פרוס דק מאוד (כמו לקוצצים). טורקיה היא אופציה נהדרת לחלבון רזה והיא כה קלה עד שהיא סופגת היטב טעמים אחרים, כמו לימון, שום, יין לבן ופטרוזיליה טרייה.
שנית, במקום פירורי לחם, ציפוי ההודו בקמח שקדים קצוץ יעזור לקצץ בפחמימות מזוקקות.
שלישית, מטגנים את הבשר, השאלוט והשום בשמן זית. ולבסוף, גבינת שמנת קלה עובדת כמו קסם ברוטב, מה שהופך אותה לעשירה וקטיפתית יותר.
רכיבים:
קילו חזה הודו (קצוץ)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/3 כוס שקדים טחונים (קמח)
3 כפית שמן זית
1 שאלוט קצוץ
2 שיני שום טחונות
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כוס ציר עוף
2 כפות. l. מיץ לימון
30 גרם גבינת שמנת
2 כפות. l. צלפים
2 כפות. l. פטרוזיליה טרייה קצוצה
טריזי לימון חתוכים דק לקישוט
הוראות:
- מתבלים את הודו הפרוס במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים קמח שקדים בקערה רחבה ורדודה. טובלים את הבשר בקמח שקדים מכל צד.
- במחבת מחממים 2 כפיות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את ההודו ומבשלים עד שהם רכים, כ -3 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר המבושל לצלחת.
- מוסיפים למחבת את כפית שמן הזית שנותרה, ומטגנים את השאלוט והשום הקצוצים תוך ערבוב מתמיד למשך 45 שניות. מוסיפים יין ומביאים לרתיחה, מבשלים כ -2 דקות. ואז יוצקים את מרק העוף ומביאים שוב לרתיחה, מבשלים 2 דקות. מוסיפים מיץ לימון. מערבבים את גבינת השמנת עד לקבלת מרקם חלק ומניחים ברוטב. מעבירים מטיגון למיכל.
- שמים את בשר ההודו המוכן באותה מחבת, יוצקים מעל את הרוטב, מוסיפים צלפים, פטרוזיליה טרייה ופרוסות לימון מעל.
