בצק חמאה הוא אוניברסלי. אפויים ממנו פשטידות, לחמניות, בייגלס, עוגות גבינה, צמות, עוגות חג הפסחא. מתכון אחד, וכמה מנות! כל המשפחה תשמח עם לחמניות עם מילויים שונים וצורות שונות.
-500 מיליליטר חלב
-1 קילוגרם קמח
-4 ביצים
-150 גרם סוכר
-12 גרם שמרים יבשים
-100 מיליליטר שמן חמניות
-וונילין
-100 גרם צימוקים
200 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם סוכר, 1 ביצה.
300 גרם תפוחים מיובשים, סוכר לפי הטעם.
100 גרם פרג, 100 גרם סוכר.
1. מחממים את החלב, מוסיפים שמרים ו -300 גרם קמח. שמנו 20 דקות מכוסה במגבת. בזמן שהבצק עולה מקציפים את הביצים עם סוכר ווניל במיקסר, עד שהם תפוחים. מוסיפים שמן חמניות, מקציפים. יוצקים את המסה שהתקבלה לבצק התפוח, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. הבצק לא אמור להידבק לידיים, אבל הוא גם לא צריך לצאת חזק. השאירו את הבצק במקום חמים כשעתיים.
2. בזמן שהבצק שלנו נח, נתחיל למלא.
למילוי הגבינה מערבבים את גבינת הקוטג ', הסוכר, הביצה ומקציפים במיקסר.
למילוי התפוחים, מרתיחים תפוחים מיובשים עד שהם רכים. שמנו אותם במסננת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית. לאחר שהתפוחים התקררו, אנו גוללים אותם במטחנת בשר. מוסיפים סוכר למסה המתקבלת לפי הטעם.
3. הבצק תפח, הניחו אותו על השולחן ולשו היטב. חותכים חתיכה, מכסים את השאר במגבת.
4. ללחמניות עם גבינת קוטג 'מרדדים שכבה דקה של בצק. אנו מורחים את מילוי הגבינה ומחלקים אותו באופן שווה על פני הבצק. אנחנו מסובבים את הגליל, חותכים אותו לחתיכות.
5. לחמניות עם תפוח חותכים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים עוגות דקות. לשים כמה כפיות מהמלית על מרכז הבצק. אנו חוררים חור מקצה אחד ומותחים אליו את קצה הבצק השני.
6. מרדדים חתיכות קטנות ללחמניות בצק עם פרג. יוצקים כפית פרג וחצי כפית סוכר על מחצית אחת. חותכים את המחצית השנייה של החומר לעבודה לרצועות. סובב בייגל מהחצי בפרג וכסה אותו ברצועות.
7. בשאר הבצק מערבבים פנימה את הצימוקים. אנו מרדדים את הבצק לחוסם עורקים וסובב אותו בצורת חילזון.
אנו אופים לחמניות בתנור בחום של 180 מעלות, משמנים אותן בביצה מראש. הלחמניות המוגמרות הופכות לחום זהוב לאחר 25-30 דקות.
עם בצק כזה תוכלו להתנסות במילויים שונים, למשל עם פירות יער טריים, חלב מרוכז, רסק שוקולד, ריבה. ומבלי להוסיף סוכר לבצק ולהשתמש במילויים לא ממותקים, אפשר לאפות פשטידות.
