מאפים מבצק שמרים, אם מכינים אותם נכון, תמיד טעימים ומשביעים להפליא. אני מציע להכין לחמניות סוכר שופעות וריחניות שכל בני משפחתך בוודאי יאהבו.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח;
- - שלוש כפות סוכר;
- - 1/2 כפית מלח;
- - שקית ונילין;
- - כף שמרים יבשים;
- - 250 מ"ל חלב;
- - 50 גרם חמאה;
- - שתי ביצים.
- למילוי:
- - 100 גרם סוכר;
- - 50 מ"ל שמן צמחי מזוקק.
- לשימון:
- - ביצה אחת.
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב לטמפרטורה של כ 40 מעלות, ממיסים בו כף סוכר, מוסיפים שמרים יבשים ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
שלב 2
המס את החמאה. מקציפים את הביצים עם יתרת הסוכר והמלח, מוסיפים את החמאה המומסת שהתקררה לתערובת ומערבבים (בשום מקרה לא מערבבים ביצים טרופות עם חמאה חמה, אחרת הם יתכרבלו). יוצקים חלב עם שמרים לתוך המסה המוכנה, מערבבים היטב.
שלב 3
מנפים את הקמח פעמיים-שלוש (אם לא מנפים את הקמח, הלחמניות יהיו פחות רכות). שלב את הקמח עם התערובת שהוכנה בעבר ולשה את הבצק בקערה.
שלב 4
בוזקים קמח על משטח העבודה, שמים עליו את הבצק ושוב, אך באופן יסודי יותר, יש ללוש את הבצק כך שהוא יפסיק להידבק לידיים שלכם.
שלב 5
מעבירים את הבצק המוגמר לקערה, מכסים אותו במפית מעל ומניחים אותו במקום חם במשך כשעתיים (במהלך תקופה זו, הבצק צריך לשלש את נפחו, אם זה לא קרה, הגדילו את השהייה של הבצק. במקום חמים למשך 30 דקות נוספות).
שלב 6
הניחו את הבצק על השולחן, פזרו אותו מראש בקמח. קורטים מהבצק חתיכה קטנה בגודל ביצת עוף, מכסים את יתרת הבצק במפית כדי לא להבריח. ללוש חתיכת בצק בידיים לעוגה, לשמן צד אחד שלה בחמאה מומסת, לפזר סוכר ולגלגל לרולדה. מגלגלים את הגליל לאורך כך שתקבל צורה בצורת קליפה, ואז מבצע חתך קטן באמצע הצורה והופך את הבצק לצדדים. הכינו את שאר הלחמניות באותו אופן.
שלב 7
משמנים תבנית עם שמן צמחי ושמים את הלחמניות עליו. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות (לעלייה). חממו את התנור ל -180-190 מעלות, משחו את הלחמניות בביצה טרופה והכניסו לתנור למשך 30 דקות.
שלב 8
משמנים את המאפים המוגמרים בשמן צמחי ומכסים במגבת למשך 10 דקות. הלחמניות מוכנות.
