Solyanka היא מנה ראשונה מסורתית של המטבח הרוסי; היא מבושלת בבשר, דגים או מרק פטריות. המתכון לצימרון הוצג בספר "דומסטרוי" בשנת 1547; מרק עשיר וטעים זה הוכן על ידי אנשים רגילים לחגיגות וחגים שונים.
הכנת אוכל
על מנת לבשל צמרות פטריות, תזדקק ל:
- 500 גרם פטריות יער;
- 2 ליטר מים;
- 100 גרם בייקון מעושן או חזה;
- גזר אחד;
- 2 בצלים;
- עגבניה אחת;
- 10 זיתים מגולענים;
- שן שום אחת;
- 1 עלה דפנה;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
בישול פטריות בישול
שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לחתיכות גדולות. מכניסים את הפטריות לסיר, מכסים במים קרים, לאחר הרתיחה, מבשלים 10 דקות על אש בינונית. זורקים את הפטריות המבושלות למסננת.
לאחר מכן, הכניסו את הפטריות לסיר, שפכו לתוכו 2 ליטר מים קרים והוסיפו את עלה הדפנה. לאחר הרתיחה, מבשלים את מרק הפטריות לביצה למשך שעה. בשלב זה, קלפו ושטפו את הגזר, הרתיחו אותם עד שהם רכים בסיר אחר, ואז חתכו אותם לקוביות קטנות.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את הבייקון או את החזה המעושן לפרוסות, מניחים את הבשר מעל הבצל ומטגנים 5 דקות על אש בינונית.
מוציאים את העור מהעגבנייה, לאחר שריפתו במים רותחים, חותכים לפרוסות דקות. מכניסים את העגבנייה למחבת עם בשר ובצל, מבשלים במשך 5-7 דקות.
לאחר מכן, העבירו את תכולת התבנית לסיר עם מרק פטריות, שלחו לשם את הגזר. מבשלים את הצמודה במשך 10 דקות. חותכים את הזיתים לטבעות דקות ומוסיפים למרק. העבירו שן שום דרך מכבש, והוסיפו לפטרוזיליה פטרוזיליה קצוצה דק. אל תשכחו להמליח ולפלפל את המרק.
אכסדרת הפטריות מוכנה!
