לעתים קרובות מאוד, לאחר חיתוך דגים מסוגים שונים, המיועדים להכנת חטיפים, קדירות, כריכים וכלים אחרים, ישנם שאריות רבות (ראש, זנב, סנפירים, בטן). הנה הם חומרי הגלם הטובים ביותר ליצירת צמחיית דגים. הרכב המנה הזה יכול לכלול גם את הדגים הזנים הפשוטים ביותר וגם האצילים ביותר.
זה הכרחי
-
- שוויון:
- שאריות דגים של 600 גרם;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- 1 שורש פטרוזיליה;
- עלה דפנה;
- פלפל ומלח לפי הטעם
- סוליאנקה:
- 400 גרם פילה דג;
- 2 בצלים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- לימון;
- 3 כפות חמאה;
- 2 כפות קמח;
- 1 כף רסק עגבניות
- זיתים;
- פלפל ומלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מהראש, הבטן, הזנב, הסנפירים וחלקים אחרים שנותרו מחיתוך הדג, בישלו מרק חזק בתוספת מלח, עלי דפנה ומעט אפונה של פלפל שחור.
שלב 2
עכשיו הכינו את הירקות להלבשת הציר. קלפו ושטפו היטב גזר, בצל ושורש פטרוזיליה. קוצצים גס ואופים במחבת יבשה במשך 3 דקות. טובלים את הרוטב למרק ומבשלים 10 דקות נוספות.
שלב 3
מסננים את המרק דרך בד גבינה ומוסיפים את נתחי הבשר שהוצאו מנתחי הדג המבושלים. לזרוק שאינם מתאימים למאכל שאריות דגים.
שלב 4
חותכים את פילה הדג לחתיכות קטנות, קוצצים דק את הבצל וקולפים את המלפפונים הכבושים וחותכים לרצועות דקות.
שלב 5
מטגנים בצל בחמאה עד להזהבה, מפזרים קמח ושומרים על אש עוד 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 6
יוצקים לרבע כוס מרק שהוכן קודם לכן לתבנית, תוך כדי ערבוב מתמיד, הביאו את התערובת לעיסה הומוגנית עבה. מוסיפים רסק עגבניות, מלפפונים כבושים חתוכים לרצועות דקות, כמות קטנה של שמן צמחי ומבשלים את התערובת למשך 5 דקות על אש בינונית.
שלב 7
העבירו את הבצל המוקפץ, המלפפון ורסק העגבניות לסיר נקי והוסיפו את פילה הדגים והזיתים. יוצקים את שארית המרק לתערובת. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הביצה במשך 15-20 דקות.
שלב 8
מוסיפים חצי לימון, חתוך לפרוסות דקות, לאודג ', סוגרים שוב את התבנית עם המכסה ונותנים למנה להתבשל.
שלב 9
כשמגישים סולינקה דגים על השולחן, מקשטים כל צלחת במנה עם עשבי תיבול טריים ופרוסת לימון.
