לא יודע להפתיע אורחים ומשקי בית בהתחלה? ואז הסתכל כיצד לבשל צמרות בשר בבית ולתפוס ביקורות נלהבות המופנות אליך במינימום מאמץ.
בישול בשר בביטחון יכול להיקרא מאכל רוסי ראשוני. זהו אחד המרקים הארומטיים והמלוחים במטבח הרוסי, אך עדיין לא כולם יודעים לבשל צמרות בשר בבית. מאפיין מובהק של המנה הוא טעמו החמצמץ הבהיר והמרק העשיר והמתובל בנדיבות ממעדני הבשר האהובים עליכם ובשרים מעושנים.
ניתן לקחת את מרק הבשר, העוף או החזיר כבסיס לאדמת הבשר. עם זאת, ההרכב חייב להכיל בהכרח מלפפונים מומלחים (לא כבושים), זיתים או זיתים, רסק עגבניות ומספר סוגי בשר. תפוחי אדמה בדרך כלל לא מכניסים לאכסניה. להלן שלושה מהמתכונים המוצלחים ביותר להולדת בשר צעד אחר צעד.
אכסדרת בשר במרק חזיר
מרתיחים את בשר החזיר מראש במים מומלחים מעט (כשעה, סיר 3, 5 ליטר). מסננים את המרק, מצננים את החזיר וחותכים לקוביות. לטיגון קוצצים את הבצל, קוצצים את המלפפונים והבשרים המעושנים לרצועות. ראשית טובלים את הבצל במחבת חמה ומטגנים אותו בשמן חמניות עד להזהבה. מוסיפים את המלפפונים, ולאחר מספר דקות מוזגים את רסק העגבניות ומבשלים את התערובת למשך 5 דקות לפחות. מטגנים בשר מעדנים ובשר חזיר במחבת נפרדת, ואז מוסיפים אותם למרק המבעבע ומבשלים עוד 10 דקות. מכניסים את הטיגון המוגמר למרק, יוצקים את המלח ומערבבים הכל היטב. מוסיפים מלח ופלפל, אם יש צורך, מכסים את התבנית במכסה ונותנים להודג'ודג 'להתבשל למשך 30 דקות. לפני ההגשה מוסיפים צלחת פרוסת לימון, כמה זיתים או זיתים. זה גם טעים לאכול צמרות בשר עם שמנת חמוצה.
אכסניית בשר עם מרק בקר
מרתיחים את מרק הבקר (לא מוסיפים הרבה מלח) ומסננים. מצננים את הבקר וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם שאר מרכיבי הבשר. קוצצים בצל, מלפפונים ועשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר) ומבשלים במחבת עם רסק עגבניות לכמה דקות. מוסיפים ירקות ובשר למרק ומבשלים את המרק עד לרתיחה. יוצקים צנצנת זיתים (זיתים) יחד עם המלח לבודג 'הבשר, ממתינים לרתיחה של המרק ומסירים את התבנית מהאש. מגישים את הראשון עם טריז לימון ושמנת חמוצה.
אכסדרת בשר במרק עוף
צלו את חלקי הנקניק במחבת יבשה כדי להמיס מעט את השומן. חותכים עוף ובשר מעושן לקוביות. מקלפים את החמוצים וקוצצים את הבשר. כדי למנוע את היותו מימי מדי, קפל אותו על מסננת. ממיסים רסק עגבניות עם כף מרק ומבשלים יחד עם מלפפונים במחבת למשך כ -5 דקות. הביאו לרתיחה את ציר העוף והוסיפו בו את כל מרכיבי הבשר והתבשילים. מבשלים את המרק עוד כמה דקות. מתבלים את צניפת הבשר במלח ופלפל, אם נדרש. מגישים עם כמה זיתים, טריז לימון ושמנת חמוצה.
