אורז הוא הבסיס לתזונה היומית ביותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. אסיה נחשבת באופן מסורתי כמקום הולדתו של האורז, משום שבתאילנד המודרנית ובווייטנאם טיפחו לראשונה תרבות אורז.
אורז תופס בצדק את אחד המקומות המובילים במסורות הקולינריות של עמי העולם. ערך תזונתי גבוה ותאימות קלה למוצרים אחרים הם התכונות החשובות ביותר של אורז. אורז שימושי מאוד לגוף האדם, מכיוון שאיתו מתמלאים לא רק עלויות האנרגיה, אלא גם נכנסת כמות משמעותית של חלבונים, פחמימות ומינרלים, ויחד עם זאת הוא מכיל מעט מאוד שומן.
ככל שגרגר האורז היה מעובד יותר, כך נותרו בו פחות מינרלים וויטמינים. מבנה האורז זהה ללא קשר למגוון.
בפרקטיקה הרפואית, אורז שימש תמיד לטיפול בהפרעות במערכת העיכול. זה גם עוזר לשלשולים. בנוסף, ישנן השערות שאכילת סובין אורז עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן העיכול.
מחסור בתיאמין שכיח מאוד בקרב אנשים שאוכלים אורז לבן בעיקר. עם זאת, מעטפת סובין מועילה שכזו, הנשמרת בעת עיבוד אורז חום, מכילה גם כמה חומרים מזיקים, כגון חומצה פיטית, המעכבת את ספיגת הסידן והברזל.
העמילן, שנמצא בכמויות משמעותיות באורז, נספג ומתעכל באטיות ובכך מספק אספקה קבועה של גלוקוז וזה מאפשר לשלוט ברמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת.
אורז הוא יבול ללא גלוטן, ולכן הוא שימושי מאוד לבעלי אי סבילות לחיטה (אינפנטיליזם במעי, צליאק או מחלת הרטר-הייבנר). זה חשוב ביותר לתינוקות, מכיוון שהם טרם פיתחו פעילות מספקת של אנזים מעיים, ודייסה עם גלוטן עלולה לעורר מחלת צליאק. על פי כללי האכלה משלימה, הילד מקבל דייסת אורז בחלב, מכיוון שחלב מעשיר אותה בחלבונים, מינרלים וויטמינים רבים ומלאה, ובנוסף הופך אותה לטעימה יותר. זו דייסת אורז המומלצת על ידי תזונאים לילדים צעירים. אבל זה צריך להיות מוצג לא לפני 4, 5 חודשים. במקרים נדירים, ניתן להעביר אותו מחודשיים, לרוב עם התחדשות. האכלה משלימה מתחילה במנות קטנות של כפית אחת.
ימי אורז בצום מומלצים על ידי תזונאים רבים. אורז מכיל כמות קטנה של נתרן (הוא מסוגל לשמור על נוזלים בגוף), אך הרבה אשלגן (הוא מקדם את הפרשת הנתרן), ו -8 חומצות אמינו חיוניות כלולות גם בהרכב גרגרי האורז. זה מספיק לארגן לעצמך יום אורז פעם בשבוע לאובדן קל של עד 1 ק ג משקל גוף - עודף נוזלים ומוצרי קצה מטבוליים.
