המטבח המקסיקני עשיר במגוון מרקים. לכל המרקים יש טעם ייחודי משלהם ואני רוצה לבשל הכל לנסות. אני מביא לידיעתך את מרק הדגים הוורקרוסי.
זה הכרחי
- דגים לבנים (לבחירתך, אתה יכול להשתמש במוטון ים, מרלן, סנאפר אדום, האק, פלינדר, דגיגית) - 0.5 ק"ג,
- מים רותחים חמים - 2-2.5 ליטר (כמות המים תלויה בעובי הרצוי של המרק),
- אורז - 100 גרם,
- גזר - 3 יח ',
- תפוח אדמה אחד,
- ביצים מבושלות - 3 יח ',
- חצי בצל,
- שום - 2-3 שיני בינוניות,
- זיתים - 10 חתיכות,
- עגבניות גדולות (ניתן להחליף בכל רסק עגבניות 250 גרם) - 3 יחידות,
- שמן זית או צמחי לטיגון - 4 כפות. כפיות,
- צלפים - 3 כפות. כפיות (אופציונלי),
- ירקות קצוצים דק (רצוי פטרוזיליה) - 2 כפות. כפיות,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אנו מנקים את הדגים מקשקשים ואז חותכים את ראשו. חותכים את הפילה, אותו חותכים לקוביות קטנות. אתה לא צריך לזרוק את העצם מהדג.
מכניסים את עמוד השדרה והראש לסיר קטן, מוסיפים 2 או 2.5 ליטר מים חמים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים חצי שעה. במהלך הבישול הסר מעת לעת את הקצף בעזרת כף מחוררת. מסננים את המרק המוגמר.
שלב 2
אנו שוטפים את האורז, ממלאים אותו במים חמים ומשאירים כחצי שעה.
קלפו תפוחי אדמה וגזר, חתכו לריבועים קטנים.
קולפים את הביצים המבושלות וקוצצים דק (אפשר לגרד בפומפיה גסה, אך עדיף לחתוך לקוביות קטנות).
קלפו את הבצל וחתכו אותו כמו לטיגון. מנקים את שיני השום, חותכים לפרוסות. מוציאים את הבורות מהזיתים וחותכים אותם לפרוסות.
אנחנו מנקים את העגבניות מהקליפה והזרעים, ללוש בבלנדר, כדאי לקבל מחית עגבניות.
שלב 3
מחממים שמן זית או שמן צמחי בסיר עמוק, מוסיפים בצל ומטגנים אותו מעט.
מוסיפים לבצל תפוחי אדמה וגזר קצוצים לבצל, מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. מוסיפים דגים מוכנים, שום, מלח ומעט פלפל לפי הטעם. אנחנו מערבבים. מוסיפים מחית עגבניות ומשאירים להתבשל (5-6 דקות).
שלב 4
מוסיפים למחבת ליטר וחצי ליטר דגים, מביאים לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהמרק רותח מוסיפים את האורז המושר והזיתים הקצוצים (מוסיפים צלפים לפי הצורך). מבשלים את המרק במשך 25 דקות, מערבבים מדי פעם.
מגישים את המרק המוכן בצלחת מנות, מקשטים בעשבי תיבול ואם רוצים ביצה מגוררת.
