הקיץ הוא זמן נהדר ליהנות מניחוחות התותים. תותים הופכים את התפריט למגוון ומזין, הם מתאימים בכל מתכון - מסלטים ועד קינוחים ומשקאות. אפילו האוכל הפשוט ביותר הופך למלוח וטעים!
סלט תותים
יש הרבה וריאציות של הסלט הזה. המרכיב העיקרי - תותים בשלים - משתלב עם מגוון מאכלים. התנסו בחסה, החלפו את הרומן בתרד ותרד בארוגולה, השתמשו בבוטנים או בפקאן במקום באגוזים, ונסו ברי במקום פטה.
לשתי מנות: ראש חסה רומנית, 200 גרם תותים (10 פירות יער), 100 גרם אגוזי מלך, 100 גרם פטה.
להלבשה: 2 כפיות חרדל דיז'ון, שן שום, 0.5 כפית מלח, כפית דבש, 2 כפות חומץ יין, 6 כפות שמן זית.
לערבוב מערבבים קערה קטנה של חרדל, דבש, חומץ ושן שום קצוצה. ממליחים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. ממשיכים לערבל ומוסיפים שמן זית טיפה אחר טיפה.
קוצצים את האגוזים דק. שטפו עלי חסה, התייבשו עם מגבות נייר. הרימו את העלים בידיים והניחו על כלי הגשה. כותשים את הגבינה, מורחים אותה באופן שווה על התותים. מפזרים אגוזים מעל, מעליהם רוטב ומגישים.
סופגניות תות
מגיש 2: 100 גרם קמח חיטה, 0.5 כפית קינמון טחון, 1⁄4 כפית מלח, 30 תותים בינוניים, 20 גרם סוכר, 3 ביצים, 100 מ ל חלב.
לטיגון: 200 מ ל שמן חמניות.
לקישוט: 70 גרם סוכר, 3-4 ענפי נענע.
בנוסף: 30 שיפודי עץ באורך 15 ס מ.
שטפו את התותים, התייבשו עם מגבות נייר, וחתכו את הזנבות הירוקים. מחלקים ביצה אחת לבן וחלמון.
בקערה גדולה מקציפים קלות את יתרת הביצים והחלמון, מוסיפים קמח, קינמון, מלח ומערבבים היטב. יוצקים חלב בהדרגה, ממשיכים להקציף עד לקבלת בלילה ללא גושים.
מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה (גובה השמן צריך להיות לפחות 4 ס מ). הקציפו את החלבון והסוכר עד לפסגות רכות ובעדינות, מלמטה למעלה, ערבבו לבצק. בדקו אם החמאה מוכנה על ידי זריקת חצי כפית בצק לתוכה - עליה להיות מטוגנת עד להזהבה תוך 5-7 שניות.
מכסים צלחת גדולה במגבות נייר, מניחים כל פירות יער על קצה שיפוד העץ וטובלים בבצק כך שיכסה את התותים לחלוטין. מטגנים את הסופגניות עד להזהבה ומניחים על מגש ברגע שהם מוכנים, בלי להסיר מהשיפודים. מפזרים את הסופגניות המוגמרות עם סוכר, מקשטים בעלי נענע ומגישים מייד.
מוחיטו תות
במזג אוויר חם, כל כך נעים לשבת בצל, ליהנות מקוקטייל מנטה-תות קיצי באמת. אם מכינים את סירופ הסוכר מבעוד מועד, לוקח רק כמה דקות להכין את המוחיטו הזה.
למנה אחת לסירופ: 250 מ ל מים, 180 גרם סוכר.
לקוקטייל: 30 מ"ל סירופ סוכר, 3 תותים בינוניים, 4 עלי נענע, מי סודה, מיץ מחצי לימון, 40 מ"ל רום, 4-5 קוביות קרח.
כמו כן: כוס, בר, או כף עץ.
מביאים לרתיחה מים, מוסיפים סוכר, מפחיתים את האש, מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. כבה את האש וסירופ קריר לטמפרטורת החדר. ניתן להכין את הסירופ מראש ובכמויות גדולות - בבקבוק אטום היטב, ניתן לאחסן אותו בצורה מושלמת במקרר למשך מספר ימים.
מכניסים נענע, תותים וסירופ סוכר בכוס עמוקה, מוחצים בעזרת עלי בר (כף עץ). מוסיפים לכוס קרח, מים, רום, מיץ לימון. מערבבים בעזרת כף ומגישים.
