מנה טעימה מאוד של דג כבוש - קרפיון כסוף אה. קל להכנה כמו לאכול. עם זאת, ישנם כמה סודות קטנים בבישול.
זה הכרחי
- - פילה קרפיון כסף;
- - חומץ 6%;
- - מלח;
- - פלפל;
- - שמן צמחי;
- - בצל.
הוראות
שלב 1
יש לחתוך את פילה קרפיון הכסף לפרוסות בעובי האצבע. ממליחים כל נגיסה היטב ומניחים בכוס. הניחו לעמוד 14-16 שעות (12 שעות יספיקו אם יהיה צורך במנה בקרוב מאוד), לאחר כיסוי הכוס בעיתון.
שלב 2
לאחר 14 שעות יש לשטוף את הדג מתחת למים כדי להסיר מלח, להחזיר אותו לכוס ולשפוך מלח: 1 כוס חומץ 6% וכוס מים אחת. יוצקים אותו בכדי שהדג לא "יתבלט" מעל המים. תן לעמוד במשך 5 שעות.
שלב 3
חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מוסיפים למלח עם דג ומניחים לעמוד עוד שעה. מוציאים ו"סוחטים "את נתחי הדג. מתבלים בפלפל, מוזגים עם שמן צמחי ומכניסים לקערה. מוציאים את הבצל ומקפלים אותו בנפרד מהדג.
שלב 4
קרפיון כסף מוכן ניתן להגיש עם תוספת או פשוט עם לחם.
