אפילו שמו של קינוח מתוק מעורר תיאבון ורצון לנסות אותו מוקדם יותר. פאי תפוחים אמריקאי - נשמע כמו שיר: בצק דק ופריך עם הרבה פירורים ומילוי צמיג ועסיסי של תפוחי סוכר חמוצים מתוקים.
קיימות מספר גרסאות לפאי האמריקאי: עם אפרסקים ומשמשים, עם דובדבנים ושוקולד, עם אוכמניות ופטל. וגם עם פירות מסוכרים, ריבת תפוזים ואפילו קיווי. פאי עם מילויים שונים יכול להיקרא רול, שטרודל, שרלוט, קאפקייק וכו '. אך בגרסה הקלאסית, שהומצאה למעשה באמריקה במאה ה -18, אין שמות אחרים מלבד פאי התפוחים האמריקאי.
מאז המאות ה -19 וה -20, פאי תפוחים פשוט נחשב לסמל אמיתי של המטבח האמריקאי. כיצד להכין כראוי את חתיכת הגאווה הלאומית הזו?
רכיבים
- קמח פרימיום - 300 גרם;
- תפוחים מתוקים - 1, 1 ק"ג (6-7 יח ');
- חמאה מתוקה - 180 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- עמילן - כף אחת;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- מלח - בקצה הסכין;
- מים - 80 מ"ל;
- קינמון - קורט;
- ביצה - 1 יח '.
מתכון לעוגה
- מצננים מרגרינה או חמאה וקוצצים לקוביות.
- מנפים קמח לבן ומערבבים עם קורט מלח עם כף. זרקו קוביות חמאה לקמח ושפשפו בידיים עד שנוצר פירור.
- מערבבים מיץ לימון עם מים. לאט לאט תוך כדי ערבוב מוזגים את כל זה לתערובת פירורי חמאה, מלח וקמח.
- ללוש את הבצק של הפאי העתידי בידיים עד שהוא חלק. מגלגלים אותו לכדור הדוק. עוטפים את הבצק בנייר כסף ושולחים למקום קריר למשך חצי שעה.
- בזמן שהבצק מתקרר, שטפו את התפוחים, קלפו אותם (לא חובה) והוציאו את הזרעים. חותכים כל חצי תפוח ל -5 פרוסות.
- מזלפים את עיסת התפוחים במיץ לימון ומכסים בסוכר מגורען מעורבב עם עמילן. מערבבים את המילוי עד שהסוכר מתחיל להתמוסס. מוסיפים קינמון טחון (תחליף אגוז מוסקט אם רוצים).
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. חבר שניים מהם וגלגל אותם על השולחן עם מערוך לעיגול אחיד.
- משמנים תבנית אפייה בשומן או חמאה ומפזרים קמח. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- מורחים את הבצק על תחתית התבנית ומנקבים את התחתית בעזרת סכין על כל האזור. מניחים את מילוי התפוחים על הבצק.
- מרדדים את יתרת הבצק שנותרה ומניחים אותה מעל המילוי. צובטים את שולי העוגה בחוזקה ומסובבים, ומדביקים אותם סביב ההיקף. צרו חור במרכז.
- מקציפים את ביצת העוף הגולמית בעזרת מזלג ומברישים את חלקה העליון של הפשטידה במברשת. מכסים את כל הקינוח בנייר כסף.
- שלח את נייר האפייה לתנור והמתין 25-30 דקות ואז הסר בזהירות את נייר הכסף והכניס את הפשטידה לתנור החם.
- 10 דקות לפני שאתה מוכן, משמן שוב בביצה ומפזרים סוכר או אבקת סוכר. מקשטים בקורט קינמון.
- מגישים שלמים על מגש הגשה שטוח.
דאגו לקרר את פאי התפוחים האמריקאי לפני ההגשה, אחרת המילוי ידלוף החוצה או ישרוף את השן המתוקה.
האופציה האידיאלית ואולי הטעימה ביותר היא פשטידה עם כדור גלידת וניל בצלחת אחת עם כל פרוסה.
