פאייה עוף היא מנה מוולנסיה, והיא נבדלת על ידי טעם יוצא דופן, עשיר וארומה ייחודית. לא קשה להכין אותו, ולהכנתו תוכלו להשתמש לא רק בבשר עוף, אלא גם בכל אחר.
זה הכרחי
- • 6 חתיכות פילה עוף;
- • 40 גרם קמח חיטה;
- • 220 גרם שעועית משומר;
- • 2 כפות פפריקה;
- • 2 שיני שום;
- • כפית רוזמרין אחת;
- • 900 מ"ל מרק עוף;
- • 220 גרם עגבניות משומרות;
- • 250 גרם שעועית (ירוקה);
- • 330 גרם גריסי אורז;
- • 2 בצלים בינוניים;
- • כפית זעפרן;
- • שמן זית;
- • פלפל שחור ומלח.
הוראות
שלב 1
איכות האורז ממלאת תפקיד חשוב מאוד במנה זו. אורז ספרדי הוא נהדר, אך מחסור בו, תוכלו לקחת גם איטלקית.
שלב 2
יש לשטוף היטב את בשר העוף במים זורמים, לייבש ולחתוך אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
שלב 3
מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותה במים קרים וחותכים לקוביות קטנות מאוד. מוציאים את הקליפה משיני השום, שוטפים ומעבירים דרך מכבש שום, או קוצצים דק בעזרת סכין.
שוטפים את השעועית ביסודיות וחותכים אותם לחתיכות מספיק גדולות בעזרת סכין חדה.
שלב 4
שמים מחבת על אש נמוכה ויוצקים לתוכה שמן זית. לאחר שהשמן התחמם יוצקים את השום והבצל המוכנים לתבנית. הם צריכים להיות מטוגנים רבע שעה. כתוצאה מכך הבצל יהיה רך, אך צבעו לא יהיה זהוב. מניחים את הבצל בקערה קטנה.
שלב 5
יוצקים שוב שמן לאותה מחבת, והופכים את האש לבינונית. ואז יוצקים לתוכו עוף קצוץ ומטגנים תוך ערבוב קבוע רבע שעה. כתוצאה מכך, על גבי נתחי הבשר אמור להיווצר קרום זהוב.
שלב 6
לאחר מכן יוצקים לבשר בצל מוכן, שעועית משומר וירוק. תכולת המחבת מטוגנת במשך 4 דקות.
שלב 7
יש לדחוק ירקות עם בשר כך שיישאר באמצע ריק במחבת, שם מניחים עגבניות קצוצות ופפריקה. יש צורך להתבשל במשך 5 דקות, ואז לערבב הכל ביסודיות ולשפוך על המרק. מפלפלים את הפאייה, מתבלים במלח ומבשלים חצי שעה.
שלב 8
הפחיתו את החום. מורחים את האורז שנשטף מראש בשכבה אחידה, מוסיפים את הרוזמרין והזעפרן. תוך כדי ערבוב קבוע, המנה תתבשל עוד רבע שעה. פאייה מוכנה.
