כבש מטוגן עם תפוחי אדמה שייך למטבח הקווקזי. מנה זו עשירה בקלוריות וכבדה למדי על מערכת העיכול, ולכן לא מומלץ לבשל אותה לעיתים קרובות מדי.
להכנת המנה תזדקקו: 1 ק"ג טלה, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 4 בצלים, עשבי תיבול, תבלינים, מלח - לפי הטעם. מעבדים את הבשר: חותכים את הסרט ואת הגידים, מפרידים אותו מהעצמות, חותכים את השומן. אל תזרקו שומן ועצמות עם שאריות, תוכלו להכין מהם מרק טעים. שוטפים את הבשר במים זורמים קרים וחותכים לחתיכות במשקל 50-60 גרם. מחממים מחבת עמוקה ומטגנים את הכבש במיץ של עצמו על אש נמוכה עד לבישול למחצה. הופכים את הבשר לעיתים קרובות יותר, אחרת הוא יישרף או יהיה יבש מדי. בזמן שהטלה מתבשל, מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה והבצל. חותכים את תפוחי האדמה לטריזים, קוצצים את הבצל גס. כשהבשר חצי מבושל, מוסיפים תפוחי אדמה ובצל, מערבבים, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מכסים את המחבת במכסה, מטגנים את הטלה ותפוחי האדמה עד שהם מבושלים. מפזרים את המנה עשבי תיבול, מניחים לה להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.
המנה זקוקה לטלה טרי, במקרה זה היא תתגלה רכה וטעימה יותר.
ניתן לטגן כבש עם תפוחי אדמה בצורה אחרת. לשם כך, ממליחים נתחי בשר גדולים ללא שומן ועצמות, מטגנים משני הצדדים במחבת על אש גבוהה עד להזהבה, מניחים על נייר אפייה משומן. מניחים מסביב תפוחי אדמה קלופים וחתוכים. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. בתהליך הטיגון הפכו את נתחי הבשר מצד אחד לצד השני, ושפכו את המיץ הבולט על תפוחי האדמה והבצל. מעבירים את הבשר ותפוחי האדמה המוגמרים לכלי, ומניחים את מיץ הבשר שנותר עם שומן ובצל בסיר, מוסיפים את רוטב העגבניות ומרק. מביאים לרתיחה ומתבלים בפלפל. פורסים את הכבש על פני התבואה ומעליהם רוטב הבצל.
מפזרים את הטלה בתפוחי אדמה עם עשבי תיבול לפני ההגשה.
כבש מטוגן עם שעועית ירוקה מתגלה כ פחות קלוריות. מוצרים: 500 גרם כבש, 4 בצלים, 600 גרם שעועית, פטרוזיליה, טימין, בזיליקום, מלח לפי הטעם. שוטפים את הטלה השומני, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים במחבת ומבשלים 20 דקות. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עוד 10-15 דקות. מעבירים את הבשר לסיר, מוסיפים את תרמילי השעועית, המלח, מכסים במים חמים כך שיכסה את האוכל, ומעלים באש. מוסיפים טימין קצוץ ובזיליקום. כשהשעועית רכה, מסירים את הסיר מהאש. מעבירים את הבשר והשעועית לפלטה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.
נסה חזה טלה צלוי. תזדקק ל: 600 גר 'חזה, 1/2 גזר, 1/2 שורש פטרוזיליה, חצי בצל, גי, פצפוצי חיטה טחונים, פלפל, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם. לרוטב: 1 כף. קמח, 3 כפות. חלב, ביצה אחת. מכניסים לסיר בשר, בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, מכסים במים קרים, מניחים על הכיריים, מבשלים עד שהם רכים. מוציאים את הכבש, מסירים את העצמות, מניחים את הבשר על השולחן, מכסים בקרש חיתוך משוקלל ומשאירים לחצי שעה. ואז חותכים למנות, מפזרים פלפל, מלח, מתבלים לבשר, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בכמות גדולה של שומן עד להזהבה. מכניסים לתנור ל -5 דקות. מפזרים עשבי תיבול מעל התבשיל המוגמר. מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים.
