הגרסה המודרנית של לזניה שונה לחלוטין מהמתכון שנמצא ליד נאפולי עוד במאה ה -14. כיום, הלזניה כוללת כמה שכבות בצק, שמתחלפות בירקות, בשר, פטריות, מפוזרות בגבינה, יוצקות מעל רטבים ונאפות בתנור.
זה הכרחי
- - חבילה אחת של בצק לזניה
- - חזה או חזיר 80 גרם
- - 150 גרם פטריות
- - 0, 5 כפות. יין אדום
- - 200 גרם בשר בקר טחון רזה
- - בצל אחד וגזר אחד
- - שמן זית, שום, פטרוזיליה, מלח, פלפל
- - מוצרלה 150 גרם (מגוררת)
- - קרם 100 מ"ל
- - 130 גרם גהי
- - 100 גרם רסק עגבניות
הוראות
שלב 1
מרתיחים את בצק הלזניה במים מומלחים. ממיסים את החמאה בסיר, שמים בתוכה בצל קצוץ דק, גזר ופטרוזיליה, מטגנים קלות.
שלב 2
מוסיפים בשר בקר טחון ושמן זית. מטגנים עד שכמעט נגמרים. קלפו וקצצו דק את הפטריות, שלחו אותן לתבשיל הבשר הטחון, ואחרי 4 דקות הוסיפו את רסק העגבניות והשום הקצוץ. מתבלים בפלפל ומלח ומוסיפים יין אדום ומים ומבשלים רבע שעה.
שלב 3
משמנים תבנית אפיית לזניה בחמאה מומסת, מסדרים את שכבות הבצק, מעבירים כל שכבה ברוטב ומעט חזיר קצוץ או חזה מעושן ושבבי חמאה. מסיימים את הלזניה בשכבת בצק, מזלפים חמאה מומסת ומפזרים גבינה מגוררת.
שלב 4
אופים את המנה בתנור בחום של 200 מעלות. לאחר האפייה, העבירו את תבנית האפייה, שפכו את השמנת על הלזניה, מכסים בנייר כסף ומשאירים בתנור לעוד 10 דקות. מגישים ישר בתבנית, מפזרים את הגבינה שנותרה ומחלקים למנות.
